農場長のぼやき日記

hirakyu.exblog.jp
ブログトップ

タグ:ハーブを使った料理 ( 128 ) タグの人気記事

蔵王町でハーブ講座

蔵王町主催でハーブ講座を依頼されて、ハーブティーをテーマにやってきました。

あんまり座学ばっかりやったって飽きるよな~と思ったので、色んなハーブティーの飲み比べというスタイルにしました。

d0072903_10125136.jpg

今時期はフレッシュのものがないので、ドライ中心。
レモンバーベナ、レモングラス、カモミール、スペアミント、ペパーミントのドライと、タイムとローズマリーのフレッシュを飲み比べました。
最後はハーブティーを自分でブレンドしてお持ち帰り。

お茶受けに玉浦屋さんにハーブを使ったお菓子をお願いしてまして、参加者に配りました。
d0072903_10330349.jpg
d0072903_10132257.jpg
想像以上に立派に箱詰めされてきて、その場で食べるというよりはそれぞれお持ち帰りでいいかって事でお持ち帰りにしました。

カモミールのクッキーと、レモンバーベナのクッキーと、ペパーミントのシフォンケーキと、レモンバーベナ、カモミール、スペアミントの砂糖菓子。
美味しかったです(^^)



【ざおうハーブホームページ】http://www.zaoherb.com/Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)【ざおうハーブFacebookページ】https://www.facebook.com/zaoherbハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。【ざおうハーブ交流グループ】https://www.facebook.com/groups/398456173550781/にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2017-12-03 11:54 | ・蔵王ネタ | Comments(0)
20日にゆるトーークを開催しました。
ただ集まってしゃべるだけの会。

いつも第一月曜なのですが、スケジュールの都合で変則日程。

d0072903_11410227.jpg

今回は久々参加や初参加の人もいてバリエーション豊かでしたね~

今回は蔵王塩いも煮を作りました。

d0072903_11410656.jpg
トッピングのハーブはイタパセとディル。
ちょっとしょっぱかったな~
作る時に塩麹がちょろっとだけ残って、メンドクサイから全部いれちゃえって入れたらしょっぱくなっちゃった。最後のアレが失敗だった(^_^;)

今回はお米クリエイターの裕貴君が新米を炊飯器持参で来て新米をごちそうしてくれました。
d0072903_11410855.jpg
具材が多すぎてご飯が見えませんが。


玉浦屋の布田君が芋ようかんブリュレをごちそうしてくれました。
d0072903_11411195.jpg
d0072903_11411354.jpg
これもうまかった。
和菓子のこういうスタイルもありですよね。


今回は差し入れが豪華でした(^^)



【ざおうハーブホームページ】http://www.zaoherb.com/Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)【ざおうハーブFacebookページ】https://www.facebook.com/zaoherbハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。【ざおうハーブ交流グループ】https://www.facebook.com/groups/398456173550781/にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2017-11-30 11:36 | ・蔵王ネタ | Comments(0)
10/15(日)に東北食べる通信さんと無印良品さん企画で、伊豆沼農産さんとざおうハーブのコラボイベントが開催されました。

東北食べる通信さんの9月号に伊豆沼農産さんがとりあげられまして、ソーセージ作りイベントをやる事になったところ、ざおうハーブのハーブを使って、オリジナルソーセージを作ってみようという事になったそうです。


まずは伊豆沼農産の周りをガイド付きでお散歩する、ふっとぱすからスタート。
d0072903_08253080.jpg
d0072903_08254862.jpg
d0072903_08255018.jpg
d0072903_08255187.jpg

むかっち先生による鳥や地域の文化の解説を聞きながら歩きます。


d0072903_08260296.jpg
d0072903_08260569.jpg
d0072903_08261218.jpg
途中煮物とハーブティーで休憩。
d0072903_08262494.jpg
d0072903_08262062.jpg

帰って来てからソーセージ作り。
d0072903_08262828.jpg


7種のハーブを組み合わせて自分ブレンドを作ります。
d0072903_08263130.jpg
d0072903_08265187.jpg
d0072903_08265850.jpg
d0072903_08270212.jpg

できあがったソーセージはテーブルごとに試食しあって代表を決めて、代表のものを試食してチャンピオンをきめました。


最後は伊豆沼農産の豚肉とざおうハーブのモヒートでBBQ。
d0072903_08270672.jpg
もりだくさんな内容でした(^^)

ソーセージに入れるハーブをアレンジするだけでホントに味の幅が拡がって面白いですね。あまり豚肉に合せたりしないディルが個人的にはすごく良かったりしたし、まだまだ何かありそう。
ソーセージ作りましょうって提案はちょっとハードル高い気がするので、家庭でもできそうなつくねとかつみれとかとハーブを絡めた提案はアリかな~

ガイド付きでお散歩するふっとぱすも良かったですね。
うちの周りと似たような光景ではあるんですが、ガイドをしてもらうと全然別なものが見えてくるので、きっとうちの周りもそういう物語込で歩くとよその人からすると新鮮なものだったりするんでしょう。



【ざおうハーブホームページ】http://www.zaoherb.com/Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)【ざおうハーブFacebookページ】https://www.facebook.com/zaoherbハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。【ざおうハーブ交流グループ】https://www.facebook.com/groups/398456173550781/にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2017-11-02 08:27 | ・食ネタ | Comments(0)
10月忙しくてブログ書いている余裕がなくていまさらなんですが、10/2に恒例のゆるトーーク開催。
月一で集まって話をする会です。

d0072903_10365072.jpg

今回はサシトー―ク。
以前アトリエデリスさんの料理教室で習ったバターチキンカレーを作ってみました。

d0072903_10365252.jpg
カレールゥを使わずにカレー粉とアーモンドプードルで作るスタイル。美味しくできました(^^)
ご飯はバターとドライディルでディルライスにしてみました。
もうちょっとディル多めにしても良かったなぁ。
トッピングはセルバチコ。




【ざおうハーブホームページ】http://www.zaoherb.com/Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)【ざおうハーブFacebookページ】https://www.facebook.com/zaoherbハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。【ざおうハーブ交流グループ】https://www.facebook.com/groups/398456173550781/にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2017-10-30 10:27 | ・蔵王ネタ | Comments(0)
ノンアルコールモヒートのレシピ(画像は飲んじゃった後のです^^;)

【材料1杯350㏄くらい】
ライム果汁(お酒の割り材で市販されている)15㏄、シロップ10㏄、氷50g、炭酸水200㏄、ミントひとつかみ(2gくらい)

d0072903_10000932.jpg
【作り方】
1.ミントを軽くつぶしてグラスに入れる
2.ライム果汁を入れてマドラーでミントを丁寧につぶす
3.氷を入れる
4.炭酸水を入れる
5.シロップを加えてかきまぜる。

お酒を入れたい場合はホワイトラム30㏄ほど入れてその分炭酸水を減らしてください。



【ざおうハーブホームページ】http://www.zaoherb.com/Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)【ざおうハーブFacebookページ】https://www.facebook.com/zaoherbハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。【ざおうハーブ交流グループ】https://www.facebook.com/groups/398456173550781/にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2017-09-29 15:27 | ・食ネタ | Comments(0)
ジャーマンポテトにローズマリーの風味を加えたものです。ローズマリーの代わりにタイムでもいけます。

【材料5人前】じゃがいも10個、にんにく2片、ブロックベーコン200g、ローズマリー2枝
d0072903_10000426.jpg

1.ジャガイモを厚さ1㎝くらいに切る、にんにくはみじん切り、ベーコンは1㎝幅に切る。
2.ジャガイモにラップしてレンジで5分加熱する。
3.ニンニクとベーコンとローズマリーを多めのオリーブオイルで炒める。
4.ジャガイモを加えて炒める。塩をふって味付けする。ジャガイモに火が通って表面に焼きめがついたら完成。
5.刻んだハーブ(イタリアンパセリ、セルバチコあたり)を散らす。


オリーブオイルににんにくとベーコンとローズマリーの風味を抽出してその油で炒めるイメージで作ります。




【ざおうハーブホームページ】http://www.zaoherb.com/Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)【ざおうハーブFacebookページ】https://www.facebook.com/zaoherbハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。【ざおうハーブ交流グループ】https://www.facebook.com/groups/398456173550781/にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2017-09-28 17:09 | ・食ネタ | Comments(0)
この間作ったエビとトマトスープのレシピ。

【材料(10人前)】エビの頭10個、にんにく2片、バター50g、玉ねぎ2個、トマト缶2缶、白ワイン200㏄、オリーブオイル、塩、タイム2枝、ローズマリー2枝、ローリエ1枚、水1500g(だいたい)

d0072903_10000794.jpg
1.にんにくをみじん切り、玉ねぎを粗いみじん切りにする。
2.エビの頭、にんにく、玉ねぎに塩をふりオリーブオイルで炒める。
3.玉ねぎがしんなりしてきたら白ワインを加えて煮立てて酒気を飛ばす。
4.トマト缶を加えて炒める。
5.トマトの水分とんでトロトロになったら、水を加えてローリエを加えてコトコト煮る。
6.塩味を加えて味を調整し、ローズマリー、タイムを加えて数分蒸らす。
7.最後にハーブ(ディル、チャービル、イタリアンパセリあたり)を散らす。


当日はローリエ持って行くの忘れて入れませんでしたが、入れた方が深みのある味になると思います。



【ざおうハーブホームページ】http://www.zaoherb.com/Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)【ざおうハーブFacebookページ】https://www.facebook.com/zaoherbハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。【ざおうハーブ交流グループ】https://www.facebook.com/groups/398456173550781/にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村

[PR]
by hiraqT | 2017-09-28 12:03 | ・食ネタ | Comments(0)
ジェノベーゼライス(ハーブ盛り過ぎて見えてない^^;)

d0072903_10000237.jpg

【材料(10人前)】
エビ10尾、イカ2ハイ、手羽元10本、玉ねぎ2個、にんにく6片、パプリカ2個、白ワイン200㏄、米1kg、水1kg、レモン1個、オリーブオイル、バジルペースト200㏄

【作り方】
1.米を洗ってざるにあけて水を切っておく
2.玉ねぎ、にんにくをみじん切りに、パプリカ、ドライトマトを1㎝幅に切る
3.イカのふをとって1㎝幅で切る。
4.エビの頭と足を切って、背ワタをとる。殻はつけたまま。
5.バジルペーストとオリーブオイルをひいて塩をふった手羽元を焼く。
6.イカとエビを加えて塩をふって炒めてイカとエビを鍋から取り出す。
7.ニンニクと玉ねぎを加えて塩をふって炒める。
8.白ワインを加えて煮詰める。
9.米を加えて汁を吸わせるように炒めてから水を加えて塩をふって煮る。
10.リゾット状になったらイカ、エビ、パプリカ、ドライトマトをのせて蓋をして弱火で20分炊く。
11.粉チーズをかけてハーブ(ディル、チャービル、セルバチコあたり)を散らし、お好みでレモン汁を絞って食べる。





[PR]
by hiraqT | 2017-09-27 12:02 | ・食ネタ | Comments(0)
料理を学びたい人が講師を呼んで料理教室をするこころみキッチンに、講師役で参加してきました。
いつもなんとなくで料理しているので、教えるってのもおこがましいと思うんですけど、ハーブを使ったこんな料理の方法もあるよって事を紹介できればなってスタンスでやってきました。

d0072903_09594226.jpg

d0072903_09594755.jpg

使うハーブはもりもりで。
フレッシュハーブは、イタリアンパセリ、ディル、チャービル、セルバチコ、パクチー、ミント、タイム、ローズマリー、ナスタチウムの花。
トッピング用ドライハーブに、バジル、セージ、ローズマリー、タイム、ディル、パクチー、イタリアンパセリ。

d0072903_09595381.jpg
d0072903_09595053.jpg
1時間半で料理を完成させるという事だったので、下ごしらえとか参加者の人にガシガシやってもらって、なんとか時間通りに完成。

作ったのはジェノベーゼライス、エビとトマトのスープ、ジャーマンポテトローズマリー風味、ハーブサラダ、ノンアルコールモヒート。

d0072903_09595709.jpg

長くなるのでレシピは別記事に書きます。

のんびり料理作るのはできるけど制限時間にできるかな?と不安でしたが、無事にできて良かった。
少しでもハーブの良さが伝わってくれたら良いな(^^)




[PR]
by hiraqT | 2017-09-27 10:34 | ・食ネタ | Comments(0)
10/15(日)に東北食べる通信さんと無印良品さんの主催で、伊豆沼農産さんでソーセージ作りを体験するイベントが開催されるのですが、そこにざおうハーブのハーブもコラボさせようと、色んなハーブを自分でブレンドしてソーセージに入れるワークショップにする事になりました。

それでちょっとどんなものになるのか試作する為に伊豆沼農産さんに行って実際に作ってきました。

d0072903_09011778.jpg

d0072903_09011498.jpg

d0072903_09011929.jpg

ソーセージ様のスパイスブレンドというのがあるんですが、ハーブの風味を分かりやすくするのに、塩とハーブのみで作ってみようかとやってみたら、それでも全然イケるので、塩とハーブのみのシンプルなものにする事に。


7種のハーブ(バジル、イタリアンパセリ、ディル、パクチー、セージ、タイム、ローズマリー)を用意したので、それぞれ単品で入れた場合どうなるのかを作ってみました。
d0072903_09012158.jpg
d0072903_09012458.jpg

それぞれに個性があって美味しかったです。
ディルがとても美味しかったのが意外。風味が優しいから豚肉にあわせても豚肉の風味に負けちゃうかと思ってたんですが、しっかり個性が出ててうまかったです。
新しい可能性を感じました。
塩とハーブだけでもこんなに美味しくできるのねってのも新たな発見。素材となっている豚が美味しいのが大きい気もしますが。


できたのお土産にいただいて焼いて食べました。

d0072903_09012628.jpg
ハーブの分量が普通より抜群に多いので見た目もかなりハーブ感出てますねw

ソーセージを家庭で作るのはちょっとハードル高いので、ハンバーグだとかミートボールとかつみれ的な感じで提案できると面白いかな~



【ざおうハーブホームページ】http://www.zaoherb.com/Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)【ざおうハーブFacebookページ】https://www.facebook.com/zaoherbハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。【ざおうハーブ交流グループ】https://www.facebook.com/groups/398456173550781/にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村


[PR]
by hiraqT | 2017-09-22 09:00 | ・食ネタ | Comments(0)

蔵王のハーブ農家の日常です。(株)ざおうハーブ(http://www.zaoherb.com/)


by hiraqT