農場長のぼやき日記

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カキとコメとバジル

松島に店舗を構えているM Pantryさんという所にバジルを納めているんですが、先日いらっしゃって製品をお土産に持ってきてくれました。

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牡蠣をそのまま米粉でプレスしたシンプルなせんべいで、牡蠣がまるごとはいってるので牡蠣をしっかり味わえる感じ。バジルもしっかりマッチしてます。

バジルバージョンは夏限定らしいのでもうそろそろなくなるかもしれませんが、見かけたらお願いします(^^)

ホームページ見てみると地元民としても扱っている商品のセンスがとても良い感じで、県外の人にはこういうものをすすめたいなというものが多いです。
今度行ってみたいな。


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by hiraqT | 2017-09-01 15:57 | ・食ネタ | Comments(0)

バジルが元気

今年はバジルが元気。
ここ数年梅雨に病気が発生して全滅する事が続いていたので、この時期元気にしているのは久しぶりですね。

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薬が良かったのか、今年はカラ梅雨だったからかはわからないので、来年もうまくやれるようなら自信持てるかな。

その時期あると思うんですけど、ひょっとしたら枯れるかもしれませんってばかり言ってたからw

今ならバジル摘みできます。



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by hiraqT | 2017-08-03 13:48 | ・農場ネタ | Comments(0)
庭に植えてたフェンネルが育ったので、刻んでニンニク、アンチョビ、キャベツ、ドライトマトと一緒に炒めてパスタにしました。

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ちょっとフェンネル多すぎた(^_^;)
半分で良い。
葉のコンディションによっても香り違うから一概に言えないんですけど、硬い葉を使ったのでだいぶ風味が濃い~感じになりましたね。

ディルと比べて風味が熱で飛びづらいので炒めたりするのはフェンネルの方が使いやすい。ディル使う場合は最後の方にあえる感じかな~



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by hiraqT | 2017-08-02 13:39 | ・食ネタ | Comments(0)
7/22に三春ハーブ花ガーデンさんでハーブ講座を開催しました。
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今回のテーマは夏を涼しく過ごすモヒートとアイスハーブティー。

ハーブを水ポットに入れて1日置いて作った水出しのハーブティーと、氷で急冷したハーブティーの飲み比べと、モヒートの作り方の体験と試飲をしました。

水出しで作ると時間がかかるのと、時間がかかると抽出される風味の比率が上がるので、急冷して作ったのと風味が変わってきます。
レモンバーベナで言うとレモンっぽい部分は早めに出て、遅れてショウガっぽい風味が出てくるので、お湯で抽出時間短めで作って氷で急冷したお茶は爽やかなレモン風味が強くでて、水出しで作ったものだとショウガっぽい感じになります。

ハーブに寄っても抽出時間変わってて、ミントなんかはすぐ出るけど、レモンバーベナは出るまで1日~2日くらいかかりますね。

私としては氷で急冷したハーブティーの方が美味しいと思いますが、真夏は氷が足りなくなったりする事もあるし、水出しだと簡単なのでそれはそれでアリかなと。
私のこの夏の水筒はミントかレモンバーベナの水出しハーブティーを入れてました。


モヒートは安定して評判良いですね。
今回はスペアミントの他にキューバで使われているミントのイエルバブエナも比較対象として香りを感じてもらいました。

イエルバブエナは流通しはじめな感じですがもっと広まって行くだろうな~
でも個人的にはスペアミントで作ったモヒートの方が好きw


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by hiraqT | 2017-08-01 13:13 | ・仕事ネタ | Comments(0)
先日山形県川西町のハーブガーデンで開催されたハーブフェア(7/9まで開催)に行ってきました。
川西町では町としてハーブガーデンを作っていて、ざおうハーブに視察に来たり苗を購入したりしているんですよね。視察に来られた事で知りましたが、ハーブガーデン作ったのは10年以上前なんだそうです。

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想像以上にきれいに管理されていて感心。
防草シートとかマルチとか上手に使ってますね。このスタンスだったらうちも色んなハーブ植えても良いかもなぁと思いました。
地元のハーブ好きな人達でサークルがあって、ボランティアでハーブガーデンの草とりをせっせとやって、ガーデンのハーブを収穫して加工品を作って楽しむ事をしているそうです。その人達の力も大きいんでしょうね。
ガーデン作るのは良いけど、草とりだったり剪定がなされずに荒れちゃうケースが多々あるんですよね~
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ハーブフェアの期間中は近隣の飲食店でハーブランチを提供しているらしく、そのチラシもありました。
こういう取組みも地元に波及するモデルで良いですね。

ハーブに対する愛が感じられてすごく良かったです。
考え方も地に足がついてるし。ゼニカネじゃなくてまずハーブのある暮らしを楽しみつつ、それをよその人にも広めているという印象。
夏以降はダリア園のメンテナンスが忙しくて草とりができないとの事でしたが、ハーブガーデンには入れるという事なので、ダリア園とセットで行ってみてはいかがでしょう?




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by hiraqT | 2017-07-10 11:58 | ・旅ネタ | Comments(0)
今度ミライトスさんがファイブブリッジが入居している北目町のHSGビルの1階を使ってカフェを新たにオープンします。
お店の名前は綴cafe(つづりカフェ)。7/1にオープン。

ミライトスさんは宮城県内を中心としたメーカーのブランディングに携わってパッケージデザインやウェブデザインをしている会社で、ざおうハーブのハーブティーを使った蔵王咲き茶も商品化して販売しています。

カフェは携わっている会社の商品の魅力を伝える場としてだけじゃなく、創業したい人や商品を作りたい人がトライアルする機能(レンタル菓子製造室とか)も携えるようです。

メニューにはハーブをよく使うのでカフェの入り口に花壇にできそうなスペースがあるからハーブ植えたいよねという事になって、6/18にお客さんも交えてみんなでハーブを植えました。
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忙しく動いていたので、途中の画像はなし。
植えたばかりなのでまだ小さいですが、1ヵ月もすると見れるようになると思います。
私もちょくちょく遊びに行くエリアなので、メンテナンスもできるのが良いですね。

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終わったあとは、ハーブを使ったスイーツをいただきつつ、ハーブティーの飲み比べやハーブの食べ比べをして終了。




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by hiraqT | 2017-06-23 07:32 | ・仕事ネタ | Comments(0)
6/3(土)に無印良品さんと東北食べる通信さんのコラボイベントで、カモミール摘みとはーべきゅーの交流イベントを開催しました。

ざおうハーブに遊びに来た食べる通信読者の方がうちの父と話した時に、父の「カモミール畑で読者の方と語らいたい」という話を聞いて、じゃあそんなイベントやりましょうと企画してくれまして、それに去年お店で食べる通信企画のハーブワークショップをやって「今度現地行くイベントやりたいですね」という話をしてた無印良品仙台ロフト店さんをつなげて合同企画のような形で実現。

満開のカモミール畑でカモミール摘みをしつつ、その場で摘んだカモミールでカモミールティーを飲みます。
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その後わいわいハウスに移って、ハーブの解説をしつつハーブあてクイズを開催。

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今まで食べる通信さんで紹介された生産者さんの食材と、ざおうハーブのハーブと、隣町のもち豚館のもち豚でハーブたっぷりはーべきゅー。薬味としてハーブを一緒に食べたり、ハーブパウダーをふりかけてみたり。

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女川のサーモンはバーナーであぶりました。これ美味しかったな~

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ハウス内のハーブも見学。
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参加者の方もカモミール畑にかなり感激していたみたいですし、父もとても喜んでましたし、良かった良かった(^^)


ここまで大規模にしないまでも、小規模ではーべきゅーイベント開催するのはアリだなぁ。
参加者少なかったとしても、集まったメンバーでバーベキューやれば良いだけの話だしw



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by hiraqT | 2017-06-17 17:38 | ・農場ネタ | Comments(0)
5/30(火)にJAMHA(日本メディカルハーブ協会)主催の「カモミール摘み&ハーブクッキング」をざおうハーブで開催しました。

満開のカモミール畑でカモミールを摘んでカモミールティーを飲んで、ランチでハーブを使った料理を食べるというイベント。

関東を中心に30名くらいの人が参加。


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その場で摘んだカモミールでお茶をいれます。


その後ハウスでハーブを使ったランチを。
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ノンアルモヒートとサラダはみなさんに作ってもらって、あらかじめ作っておいたバジルペースト使ってジェノベーゼを作り、あらかじめ作っておいたスープとパンでランチ。

サラダにはディル、チャービル、イタパセ、セルバチコ、バジルを使用、ジェノベーゼにはバジル、スープには月桂樹とローズマリーとタイム。
評判は良かったと思います。

反省点としてはパスタをもっと小分けして作れば良かったって所かな~
30人分作らなきゃって事で、でかい鍋で10人前くらいゆでたけど、難しかったですね。5人分くらいを何回もやった方が良かった(^_^;)
少人数分作るのと大勢の料理作るのって全然違いますね~


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by hiraqT | 2017-06-07 09:55 | ・農場ネタ | Comments(0)

蔵王ハーブまつり開催

5/27、5/28と蔵王ハーブまつりを開催しました。イベントラッシュでバタバタしてて今頃の報告(^_^;)
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土曜の午前は雨模様でイマイチでしたが、それ以降はまあまあのお天気。

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カモミールも見頃でした。

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今回はバンドメンバーのよっちゃん農場さん出店。

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よっちゃんなんばんの他、シュウマイ、タケノコご飯、タケノコ入りの肉まんを販売。

ハーブまつりという事で今回はハーブパウダーを用意して、よっちゃんの焼き鳥に好きなトッピングしてカスタマイズするというのをやりました。
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用意したのはバジル、ディル、タイム、ローズマリー、パクチー、イタリアンパセリ。それによっちゃん農場の一味唐辛子。
これ好評でしたので、定番化していきたいですね(^^)


竹鶏ファームさんのスタッフであるりえちゃんがやってたハーブを卵に貼ってもようをつけたゆで卵を作るワークショップ。

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卵を詰め放題販売もしてました。
無理矢理詰めると割れるのでそのギリギリを狙います。



ペットボトルハンギング作り。

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ちょっと自分でも作ってみました。ペットボトルにスリットいれて苗を入れ込んで麻布で包んむ。
ハンギングは植栽の幅が広がって良いですね。


国分町のArcadiaさんのスイーツ販売。
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ガトーショコラとビスコッティを販売していました。
ガトーショコラ濃厚で美味しかったです。

他にもゲストの方が石鹸ワークショップやアロマスプレー作るワークショップやってくれてたんですが写真撮るの忘れました(>_<)


バンドメンバーの末っ子オトードによるポケモン道場破りも開催したんですが、挑戦者あらわれず、会場に来てた子供たちにポケモンをやらせてポケモンの良さの普及活動をやってました。
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15時からはミヤギノチルドレンのバンド演奏。

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お子さんが乱入してドラム叩いたり、聴いてた人の椅子にひっかかってケーブルが抜けて音が全部落ちたりと、予想外の事が起こりましたがなんとか終了。
去年よりうまくなってるというお言葉をいただきました。
去年ライブ4回やってメンタル強くなったつもりでいましたが、今回も想定外の事態で慌てちゃったな~
また少し強くなれた気がします。


今回よっちゃん達と話して、手間はかかるけどやっぱりイベントでハーブ絡めた飲食物販売する事はやった方が良いなと思いました。
何か考える事にしよう。


あと、平間拓也さんに会えたのが個人的にはツボでしたね。
同姓同名というだけで見つけて、ハーブに興味ないけど来てみたとの事。同姓同名の人には初めて会いました。



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by hiraqT | 2017-06-07 08:39 | ・農場ネタ | Comments(0)
いよいよ明日明後日はハーブまつりです。
バジル摘み用のバジルもそれなりに育ってきました。
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さっそくにんにくとオリーブオイルでペーストを作って、それをパスタとあえてみました。

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塩とペーストのみでやってみましたが、それでも十分美味しかったですね(^^)


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by hiraqT | 2017-05-26 17:40 | ・農場ネタ | Comments(1)

蔵王のハーブ農家の日常です。(株)ざおうハーブ(http://www.zaoherb.com/)


by hiraqT