農場長のぼやき日記

hirakyu.exblog.jp
ブログトップ

タグ:料理 ( 103 ) タグの人気記事

3/19、3/20の二日間、ハウスでシチューを食べる会を開催しました。
アトリエデリスの佐々木シェフのシチューをビュッフェ形式で食べる会です。

d0072903_18135300.jpg

d0072903_18135756.jpg

今回のシチューは4種。

竹鶏のシャモを使ったクリームシチュー。
d0072903_18151341.jpg

ホタテのカレー風味シチュー。
d0072903_18142953.jpg

蔵王の豚ジャパンエックスと、蔵王のアトレイユさんのヨーグルトを使ったトマト風シチュー。うまく説明できないけどボルシチに近い感じかなぁ。

d0072903_18142749.jpg

ラムを使った中東風のシチュー。クスクスと一緒に食べます。
d0072903_18153414.jpg

ドリンクでノンアルコールのモヒートを作って出しました。
d0072903_18142323.jpg

デザートもあります。
d0072903_18161622.jpg

佐々木シェフはフレンチのシェフですが、料理そのものが好きで、フレンチにとどまらず守備範囲が広いんですよね~
シチューもそれぞれ個性があってとても美味しかったです。

たぶん来年もやると思うので、次回も是非よろしくお願いします。



【ざおうハーブホームページ】http://www.zaoherb.com/Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)【ざおうハーブFacebookページ】https://www.facebook.com/zaoherbハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。【ざおうハーブ交流グループ】https://www.facebook.com/groups/398456173550781/にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村


[PR]
by hiraqT | 2017-03-27 18:15 | ・蔵王ネタ | Comments(0)
ちょっとエスニックなものが食べたくなり、パクチーとあうもの作ればそんな感じになるだろうと、大河原の刀削麺のメニューにある豚肉とトマトの刀削麺炒めをイメージした炒め物を作ってみました。

にんにくと豚肉とピーマン玉ねぎを酒とトマトの水煮を加えて炒めてちょっとカレー粉をふって香りづけ。
d0072903_8413586.jpg

食べる時のパクチーをどっさりのせます。
d0072903_8413685.jpg

パクチー良い感じです。あるとないのでは大違い。
娘も食べるので辛くしなかったけど、炒める時トウガラシ加えてもっと辛くするとさらに好みだったかな。

贅沢を言うともうちょっと玉ねぎのシャキシャキ感は残したかったので、野菜の投入のタイミングは修正の余地があるかなぁ。トマトの水分飛ばすのに思いのほか時間かかって、野菜が想定よりながく炒める事になってしんなりしちゃった。悪くはないんですけど。


冷蔵庫にある素材でできるし簡単でおススメです。
ビールがすすみます。
パクチー欲しい人はざおうハーブまで(笑)
意外と売ってないんですよね~


【ざおうハーブホームページ】
http://www.zaoherb.com/

Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)
【ざおうハーブFacebookページ】
https://www.facebook.com/zaoherb

ハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。
皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。
【ざおうハーブ交流グループ】
https://www.facebook.com/groups/398456173550781/



にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2017-01-16 21:38 | ・食ネタ | Comments(0)

パクチー餃子

パクチー餃子を作ってみました。

フェンネル餃子は刻んだフェンネルと肉をあわせるんですが、今回は刻んだキャベツと肉とすりおろし生姜で普通に餃子のあんを作ってそれに刻んだパクチーをねりこむスタイル。
d0072903_117107.jpg

d0072903_1171135.jpg

d0072903_1171382.jpg

d0072903_1171455.jpg

かじるとパクチーの香りが口の中にひろがります。
私の作る餃子はキャベツ多めのアッサリスタイルなので、バランスとしてパクチー単体の風味が強く出過ぎたかな?という印象。もうちょっとあわせる具材のクセ強くした方がパクチーと合うような気がするので肉の分量比率上げるかニラとか入れてみるとかした方がもっと美味しくなるかも。
タレは普通の餃子食べる時より酢の比率上げた方が美味しい気がします。

普通の餃子に薬味としてパクチーを一緒に食べるスタイルも試しました。
d0072903_1171664.jpg

これでもパクチー感は感じられますね。


【ざおうハーブホームページ】
http://www.zaoherb.com/

Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)
【ざおうハーブFacebookページ】
https://www.facebook.com/zaoherb

ハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。
皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。
【ざおうハーブ交流グループ】
https://www.facebook.com/groups/398456173550781/



にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2016-12-01 11:15 | ・農場ネタ | Comments(0)

村田やさんで食事

先日妻の誕生日だったので、リクエストを受けて槻木の村田やさんに食事に行きました。
d0072903_9234947.jpg

d0072903_9235053.jpg

d0072903_9235111.jpg

d0072903_9235269.jpg

d0072903_9235222.jpg

d0072903_9235374.jpg

d0072903_9235468.jpg

d0072903_9235518.jpg

こちらはお料理やお酒が美味しいというのはもちろんですが、子どもが好きなものも結構あるしご飯頼めばお食事モードでイケるのが良いですね。
お酒飲まない人が行っても楽しめる。



【ざおうハーブホームページ】
http://www.zaoherb.com/

Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)
【ざおうハーブFacebookページ】
https://www.facebook.com/zaoherb

ハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。
皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。
【ざおうハーブ交流グループ】
https://www.facebook.com/groups/398456173550781/



にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2016-08-06 09:23 | ・食ネタ | Comments(0)
土曜の夜に東京でざおうハーブ兄弟の手料理を食べる交流会があるので、そのメニューに去年作ったハーブゼリーを使ったオードブルも出そうかと思って試作しました。

スモークサーモンにレモンバーベナのハーブゼリーを載せてフェンネルと一緒に食べるシンプルなもの。
d0072903_1054473.jpg

ゼリーにちょっと塩ふるのがポイントです。それがないとゼリーを載せた事でただ味が薄くなる感じ。


せっかくだから他のも試してみようかと生ハムとあわせてみました。
d0072903_10541185.jpg

これは生ハムの塩気や風味が強すぎて、ハーブゼリーの微妙な風味は感じないなという事でちょっとイマイチ。

次は生ハムとクリームチーズあわせてみました。
d0072903_10541287.jpg

これは意外と良いです。生ハムとクリームチーズで中和されてハーブゼリーの風味も活きる感じ。

クリームチーズ単体で。
d0072903_10541479.jpg

これも良い感じ。

クリームチーズとサーモンあわせて。
d0072903_10541592.jpg

この量だとチーズが多くて、風味がサーモンの風味消しちゃってました。
これの半分くらいにチーズの量減らすと良い感じ。


ハーブゼリーは食べた時の後味の冷涼感が良いので、夏場に何かとあわせて食べるパターン色々考えられそうな気がします。



【ざおうハーブホームページ】
http://www.zaoherb.com/

Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)
【ざおうハーブFacebookページ】
https://www.facebook.com/zaoherb

ハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。
皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。
【ざおうハーブ交流グループ】
https://www.facebook.com/groups/398456173550781/



にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2016-07-08 10:51 | ・食ネタ | Comments(0)
牛肉にあわせるのにどんなハーブがおススメですかね?と言われたので、牛肉買ってきてローズマリーでソテーしてみました。
牛肉も好きなんですけど、もっと安い鶏肉で十分美味しいので普段購入しなくて、あまり自分で作った事がないw

ニンニクとローズマリーをまずオリーブオイルで軽く炒めて、その油で塩で下味つけておいた牛肉をソテーしました。
d0072903_19126.jpg

d0072903_191999.jpg

d0072903_1911095.jpg

ニンニクが焦げるとエグくなるので、焦げないように注意します。本当は一回わきによけた方が良いかもしれないです。

先日作ったルバーブジャムがあったので、それ使ってソースを作る事にしました。
d0072903_1911882.jpg

d0072903_1912132.jpg

d0072903_1912371.jpg

肉を焼き終わった油にルバーブジャムと赤ワイン入れてちょっと煮立ててアルコールを飛ばして、醤油を入れて作りました。

事前に塩とオリーブオイルで炒めておいたアスパラをつけあわせに。素揚げ状態になったローズマリーをのせて。
d0072903_1912835.jpg

もうちょっとローズマリー利いてても良かったな~という印象でしたね。今の時期は若芽で香りがまろやかな分量多くしても良かったのかも。
ルバーブのソースはバッチリですね。素材から作ると砂糖の分量も調整できるので、甘くし過ぎずにフルーティーな酸味を加えられて良い感じ。
素揚げ状態なローズマリーの葉は食べてもイケるので、好み次第でローズマリーの葉も一緒に食べるとまた別な味わいです。




【ざおうハーブホームページ】
http://www.zaoherb.com/

Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)
【ざおうハーブFacebookページ】
https://www.facebook.com/zaoherb

ハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。
皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。
【ざおうハーブ交流グループ】
https://www.facebook.com/groups/398456173550781/



にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2016-05-08 19:00 | ・食ネタ | Comments(0)

チャイブでたこ焼き

チャイブの苗が伸びていたので、切って収穫してたこ焼きを作りました。
d0072903_165339.jpg

d0072903_165351.jpg

d0072903_1653683.jpg

d0072903_1653792.jpg

d0072903_1653881.jpg

d0072903_16531289.jpg

d0072903_16531333.jpg

市販のお好み焼きの粉に卵と水と刻んだチャイブ入れてタネ作ってたこ焼き器に入れて焼きます。
たこ焼きをきれいなまん丸に焼けると嬉しいので、いかに美しいたこ焼きが焼けるかが楽しくて、昔は自宅でよく焼いてました。大学生の時は研究室でちょくちょくたこ焼きパーティーやってました。
いっぺんにひっくり返すとちょっと潰れた球体になるのでちょっとはみ出るくらい入れて、ちょっとずつ丸めてやると美しい球体に近づくのです。今回はちょっとイマイチでしたがまたやる事にします。

チャイブは植えておけば切っても切っても生えてくるので、まとめて植えといてチャイブが生え揃って来たらたこ焼きを焼くというスタイルにするのも良いかもな~



【ざおうハーブホームページ】
http://www.zaoherb.com/

Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)
【ざおうハーブFacebookページ】
https://www.facebook.com/zaoherb

ハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。
皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。
【ざおうハーブ交流グループ】
https://www.facebook.com/groups/398456173550781/



にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2016-03-22 16:50 | ・食ネタ | Comments(0)
先日友人宅でパエリアを作って食べる会を開催しました。
よそのキッチンで作る場合は何があって何がないかわからないので、素材から道具まで全部持ちこんで作りました。
d0072903_20253976.jpg

d0072903_20254083.jpg

d0072903_20254199.jpg

d0072903_20254231.jpg

トッピングにはディルをたくさん散らしました。
ちょっと水多かったかな?と思いましたがまぁなんとか美味しくできました。
パエリアは色が鮮やかで、盛り上がりますね。パーティーに向きな料理。



【ざおうハーブホームページ】
http://www.zaoherb.com/

Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)
【ざおうハーブFacebookページ】
https://www.facebook.com/zaoherb

ハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。
皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。
【ざおうハーブ交流グループ】
https://www.facebook.com/groups/398456173550781/



にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2016-03-17 22:25 | ・食ネタ | Comments(0)
料理教室で習ったパエリアを自宅で作ってみました。

材料はすべて蔵王のフレスコキクチで調達。
アサリとかムール貝がなくて、ホタテのボイルしたものを使いました。エビは解凍ものの刺身用エビを用い、イカも解凍ものイカを1パイ。鶏肉は手羽元。
d0072903_13174020.jpg

d0072903_13174461.jpg

d0072903_13174899.jpg

素材をオリーブオイルで炒めてその油を米に吸わせて、水を加えて炊きます。
d0072903_13174973.jpg

最後にレモンとオレンジのスライスを並べて完成。
オレンジが4個入りしか売ってなかったので、1個売りしてたいよかんで代用したんですが、オレンジとちがってちょっと中がふにゃふにゃしてるので、見栄え的にはやっぱりオレンジ使った方が良いかな~
味は美味しくできました(^^)
華やかなので気分が上がりますね。

素材の味を油に抽出して米に吸わせて炊くという事を考えると、素材を代えたりサフランの代わりに別なハーブ使ったりしたら色々バリエーション作れそう。いわゆるピラフですね(>_<)
以前バジルライス作った事ありましたが、今思えば先に米に炒めた油を吸わす行程がしっかりされてなかった気がします。
この夏バジルペースト作ったら再チャレンジしてみよう。



【ざおうハーブホームページ】
http://www.zaoherb.com/

Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)
【ざおうハーブFacebookページ】
https://www.facebook.com/zaoherb

ハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。
皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。
【ざおうハーブ交流グループ】
https://www.facebook.com/groups/398456173550781/



にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2016-02-08 13:45 | ・食ネタ | Comments(0)
28日に親兄弟のみで結婚式を挙げました。
会場はクリスタルリゾートさん。
d0072903_810338.jpg

披露宴まではやらないまでも、お互いの親族を紹介する場が必要だよねとは思っていて、神社でコンパクトにやるのも良いなと考えていたんですけど、衣装準備したり食事会の手配したり移動するのが大変そうだなという事で、レストランウェディングをやっているクリスタルリゾートさんでやる事にしました。

お食事メニューはうちのハーブを意識的に使っていただきました。
d0072903_816424.jpg

d0072903_817317.jpg

d0072903_8174498.jpg

d0072903_8183449.jpg

d0072903_8184247.jpg

d0072903_8184733.jpg

d0072903_8184928.jpg

d0072903_8185277.jpg

d0072903_8185466.jpg

サラダにはディル、チャービル(セルフィーユ)、ハーブバターにはタイム、レモンバーベナのティーにグラニテ。
美味しかったですね~
出席者からの評判も良かったです(^^)

お花もかなり良かったです(*^^*)
d0072903_8295289.jpg

d0072903_8292351.jpg

d0072903_8285551.jpg

花色がテーブルウェアーとマッチしててステキ。


人前式とケーキカットはやりましたが、身内の会で祝辞とか余興やるのは変だよなという事で余計な事やらなかったので、結果的に家族どうしゆっくり話す事ができて良かった(^o^)




【ざおうハーブホームページ】
http://www.zaoherb.com/

Facebookやっている方は「いいね!」お願いします(^^)
【ざおうハーブFacebookページ】
https://www.facebook.com/zaoherb

ハーブや園芸好きな人達で情報交換する為に、Facebookで交流グループ作っています。
皆さんのハーブ情報の投稿お待ちしてます。
【ざおうハーブ交流グループ】
https://www.facebook.com/groups/398456173550781/



にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村
[PR]
by hiraqT | 2014-12-30 00:07 | ・日常ネタ | Comments(0)

蔵王のハーブ農家の日常です。(株)ざおうハーブ(http://www.zaoherb.com/)


by hiraqT