農場長のぼやき日記

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毎月第一月曜はゆるトーーク。
月一で集まってただ話をする会です。

今回はパエリアを作りました。
先日飲食店で食べたパエリアが美味しくて、久々に作ってみようかなとなりまして。

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できたてにこだわるとあたふたするので、今回はあらかじめ作りました。


素材をオリーブオイルで炒めたあとにサフランを炒めて、洗って水を切った米を入れてその油を吸わせるイメージで炒めて、水を加えて炊きます。

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イカとかエビの下ごしらえが手間かかりますがそれさえクリアしてしまえばサクッと作れます。


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ハーブはディルを散らしています。

美味しい事は美味しいんですが、先日お店で食べたのはピンクペッパーがきいててこれは良いなと思って今回使ってみたんですが、それほどきいてなかったのでちょっとイメージと違いました。もっと入れてみてまた作ってみたい。




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# by hiraqT | 2018-10-08 17:01 | ・蔵王ネタ | Comments(0)
先日開催された二日食堂(旧仙台フードコンベンション)に出店してきました。

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このイベントは飲食店と生産者とお客さんをつなぐというコンセプトで、仙台市内の個人飲食店と東北の生産者が出店するイベントで、今年で10年になるそうです。ざおうハーブも2011年から毎年出店してるので、なんだかんだで8年になるんですよね。

あまりよそのイベントではみかけないような飲食店が出てて、屋台メニューのクオリティが高く、イチお客として毎年楽しみにしているイベントなんです。



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今年は台風が接近した事もあり、あいにくの天気で土曜の夕方まではなんとか天気持ったんですが、足元が悪くてお客さんに悪いという事で、日曜は中止になっちゃいました。
日曜に行ったら見てみようと思ってた店も何件かあったのにそこ行く事なく終わってしまって残念でした。やっぱり一期一会でサッサと見て回らないと行けなかったな。


今回食べたのはこのくらい。


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毎年10件近く回って食べ歩くんですが、それもかなわず残念(>_<)
日曜はあれ食べようとか、考えていたんですが...

来年に期待。


蔵王時間のイベントも、泉マルシェも雨だったし、なんだか今年は週末雨が多くてイベントにぶつかりますね。



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# by hiraqT | 2018-10-03 16:13 | ・仕事ネタ | Comments(0)
9/22(土)に泉マルシェに出店してきました。

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朝雨降っててこれはキツイな~と思ったけど、昼頃からは回復。

例年と比べるとちょっとお客さんの数は少なかったかな?という印象。いつもは対応に追われて座る暇なんかないんですが、ちょっとした隙に他の店を見る時間も少しできました。

駐車場からイベント会場の距離が遠くて搬入がしんどいのでハーブ苗は少なめにしたんですが(重ねて持って行けないからかなりツライ)、なんか今年は寂しいね的な事を言われたので、やっぱりもっと売り場のボリューム作らないとダメか~と思いました。
オペレーション的には今までにないくらい荷物がコンパクトにまとまって良かったんですが。

ローズマリーのブーケ思ったより売れましたね。
今からの季節なら簡単にドライになるので、ドライハーブになりそうなハーブをブーケ状にして販売するのも良いかもな~



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# by hiraqT | 2018-09-23 10:11 | ・仕事ネタ | Comments(0)
知り合いのハーブ苗生産業者が今年で止めると言うので、うちにない品種を親株用にちょっとずつゆずってもらいました。

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ミントとタイムとチェリーセージのあたりもうちょっと種類あっても良いなと思っていたのでその辺をいただきました。
おいおい紹介していきます。

3年くらい前に業界最大手の人がやめて驚きましたが、今回やめる人も幅広くやっている人だったので驚きました。
共通しているのは別に立ち行かなくなったんじゃなくて、他にやる事があってうまくやめる事ができる人がやめてるって印象ですね。

以前生産者の集まりに行った時に「今は生き残りをかけたトーナメントが開催されてて負けた所を買った所が吸収している。自分はそこで勝って行くだけの事」という感じの事をドヤ顔で言ってる農家の人がいて、そんな小さな世界で戦って勝った所でどうなるの?と違和感を感じた事があります。

うちの業界の事を考えると、実はそのトーナメントというのは勝った所が残っているんじゃなくて、他に良いトーナメントを見つけられない所が残ってるという側面もあるのかも(^_^;)

私はハーブ苗作るのが好きでやっているので、よっぽど赤字になったりしない限りやり続けますが、別に優秀だから残っているわけではないという自覚は持って謙虚にお客さんに喜ばれる事を探し続けていかないとなぁ。



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# by hiraqT | 2018-09-13 16:12 | ・農場ネタ | Comments(0)
9/1、9/2に蔵王時間てづくりマルシェを開催しました。

蔵王時間は、地元の人達で蔵王エリアのおススメなスポットやシーンを発信する活動です。基本的にはメンバーが蔵王で楽しんでいる様子をネットにアップする活動なんですが、一般の人達にも蔵王時間でおススメなお店や人をリアルに体感してもらう機会を作ろうという事で、一昨年から開催しています(2016年蔵王時間てづくりマルシェ2017年蔵王時間てづくりマルシェ)。

今年は会場をアクティブリゾート宮城蔵王さん(旧宮城蔵王ロイヤルホテル)に移しての開催。

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結婚式場にも使用するチャペルがあってその周辺が原っぱになってて雰囲気が良いんですよね。
今回はテーマがピクニックという事で、お客さんにレジャーシート持ってきてもらってその辺にひいてゆったり楽しんでもらおうという主旨でしたが、雨が降っちゃってそれはかなわず(^_^;)

ざおうハーブは、モヒートの販売とハーブ加工品の物販でした。

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ハーブ苗は花のさとうさんに卸してそちらで販売してもらいました。


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2日目は雨予報という事でホテルのロビーに会場を移しました。

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お天気には恵まれなかったけど、なんだかんだでお客さん来てくれて楽しんでいただけたようで良かった。
お客さんから会話が多く出店者も楽しそうな所が他のイベントと違うねっという話をされました。自分達が楽しいものを勧めるマルシェですから、他の店の紹介なんかもしながら会話になっていくのかもしれないですね。



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# by hiraqT | 2018-09-05 16:04 | ・蔵王ネタ | Comments(0)
8/25に東北食べる通信の5周年イベントが開催されたので、生産者として参加してきました。
過去に特集された生産者と食べ通スタッフと読者が集まるイベントで、50人強はいましたね。生産者も20人くらいは参加。

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仕事の都合で遅れて参加したので、生産者の自己紹介ほとんど聞けなかったのはちょっと残念でしたが、コアな読者の話が聞けて楽しかったです。

好きな人は東京から東北の生産者巡りしているんですよね。東北の入り口だから蔵王をベースキャンプにして泊まって行って良いよって話をしました。
東京での暮らしのキツイ所とか聞けたのも参考になりました。田舎にも都会にも良い点悪い点あって、そこが把握できると田舎が打ち出すべきポイントがわかりますね。

一緒のテーブルになった人から聞いた、わりと大きな会社のIT仕事のデータチェックが人間による目視で行われるってのはかなり驚いたな~
そういうの人間がしなくて済むようにITにするんじゃないの?って思ってたんだけど。


会場が一番町にあるビストロラウンジCosteriaというお店だったんですが、料理がとても美味しかったですね。

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今回は特集された生産者の素材を使っていましたが、普段から東北6県の素材使っているみたいです。


あと秋田の鈴木さんが作っている房成りのままドライにした干しブドウが美味しかったですね。


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絵的にもかわいいし。
この写真だと散々食べてから撮ったのでほとんどついてないけど(^_^;)




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# by hiraqT | 2018-09-01 11:57 | ・食ネタ | Comments(0)

第66回ゆるトーーク

8/27(月)に第66回ゆるトーークを開催しました。
ただ集まって話をする会。

今回は参加者1名でサシトークで、特に何を用意したわけでもないのでリアルにただ話をしました。

なんだかんだで話す事はあるもんで、2時間くらいは話しましたかね~
普段モヤモヤしている事を吐き出すデトックス回って感じだったなw


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# by hiraqT | 2018-08-31 18:53 | ・日常ネタ | Comments(0)

蔵王のハーブ農家の日常です。(株)ざおうハーブ(http://www.zaoherb.com/)


by hiraqT