ディルの花
2016年 06月 16日
去年から植えているものはもう花が満開な感じです。
ディルは花咲いて種つけちゃうともう葉に栄養いかないので、このロットはつぶして本来はまた新しい苗を植えて収穫するので、手が追いついてなくてたまたま残っていたのですが、とても喜ばれました。
咲ききった黄色い花よりもちょっと若い咲きかけの花が欲しかったみたいです。
確かにこのライムグリーンはあんまり無い色できれいかも。
ふたつを並べてみるとこんな感じ。
花の味もちょっと違うんですよね。咲ききったのと比べてやわらかい感じ。
北欧ではディルの花をピクルスにしているそうです。
ピクルスに入れるのは知ってたけど、ディルの花そのものをピクルスにして使うって発想はなかったな~
確かに花っていつでも獲れるわけじゃないし、ピクルスになっててお皿にワンポイントで使えるとステキですね。
プロの料理人の話を聞くのは勉強になります(^^)
ちなみに花くださいという要望に関してはできたら対応するって程度です。葉と違って花は咲いてる時と咲いてない時があって必ずあるよと言える感じではないので。
基本葉を収穫するものに関しては花が咲いたらもう収穫期待できないから引っこ抜いて次の苗植えるので、たまたま残って咲いてるとかじゃないと農場にはないんですよね。
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