料理教室～トマトとナスと鱈の重ね焼き、トウモロコシの冷製スープ : 農場長のぼやき日記

アトリエデリスさんによる料理教室。

今回はトマトとナスと鱈の重ね焼きと、トウモロコシの冷製スープ。

ナスは一度油を吸わせてから炒めて吐き出すまで炒めます。

ホワイトソースは、バターに小麦粉をくわえてバター炒めながら、牛乳を少しずつ加えて行きます。

ちょっとずつ加えていくことでなめらかになるみたいですね。

鱈に塩コショウして、玉ねぎやナス、トマトと一緒に重ねていきます。

ホワイトソースとチーズをのせてオーブンで焼きます。

わりとサクッとできて良いですね。

夏野菜が余ってる時とかまとめて使えるし。

トウモロコシはあらかじめ蒸してから炒めます。

しんなりになるくらいに素材を炒めてから牛乳を加えて炒めます。

炒めたスープはミキサーにかけます。

そしてこします。

そして冷水の中で冷やします。

生クリームも加えます。

思ったより軽めな鱈の重ね焼きと、濃厚なトウモロコシスープとですごく良い感じでした。夏にピッタリのメニューでした。

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