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ざおうハー部~バジルペースト作り

6/15(土)にざおうハー部はーぶらいふ体験会でバジルペースト作り体験会を開催しました。

バジルは当日バジル畑から収穫。

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ハウスでペースト作り。
シンプルにオリーブオイルとにんにくのみで。

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ソースというよりはあくまで素材のペーストってイメージ。
ソースにまでしちゃいたい人はこれに松の実やチーズ入れたりしますね。

私の場合は汎用性確保したいので色々入れないようにしてます。

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オイルと一緒にペーストにしてしまえば、冷凍保存できます。
バジルはそのまま冷凍すると葉が傷んじゃうんですよね。水分比率が多いから冷凍時に膨張した水分で組織壊れるのかな?と思います。水分少ないもの(ネギとか)は冷凍しても傷まないので。


できたペースト使って、その場でジェノベーゼパスタ作りました。

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シーフードミックスと刻み玉ねぎを炒めてペースト加えてパスタとあえるだけ。


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ペーストに酢と塩コショウ加えて混ぜればドレッシングにもなるよって事で実演。

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ミキサーにコツコツかけていく作業(あとミキサーを洗う作業)は多少めんどうですが、作ってしまえばすごく便利。
これちょっと使うだけで料理が豊かになりますし。


その後さらにハーブとハーブの花を加えてみました。雨の中ハーブの花収穫するメンタルになれなくてワークショップではやりませんでしたが。

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白い花はエルダーフラワー、赤いのはナスタチウムの花びら、丸いのはナスタチウムの葉、黄色いのはセルバチコの花。パスタがグリーンなので他の色のハーブを散らしました。
てっぺんに糸状の唐辛子をのせてます。

ちょっとした事ですが、これやるだけでだいぶ華やかになりますね。




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by hiraqT | 2019-06-17 08:33 | ・仕事ネタ | Comments(0)

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