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ざおうハー部~ハーブお好み焼き

7/13のざおうハー部はーぶらいふ体験会でハーブを使ったお好み焼きを作りました。

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普通に市販のお好み焼き粉を使います。
お好み焼き粉に水(だいたい粉と同重量)と卵を入れて混ぜて、それに小エビと紅ショウガのみじん切りも入れました。

用意したハーブは、バジル、パクチー、イタリアンパセリ、チャイブ、スペアミント。

キャベツとハーブを混ぜて作って食べ比べます。

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お好み焼きのタネと生野菜は直前に混ぜるのがキモです。
先に入れとくと水分がでてきて水っぽくなるので。
タネはつなぎ程度におさえておいてなるべく少なくして、焼いてる途中に上からたたかない事でキャベツのサクサク感がでます。


火を加えると風味弱くなるので、香り強めのハーブでも全然大丈夫。逆に香り弱いと飛んじゃってせっかく入れても個性感じなくなっちゃうかもしれないですね。そういうもを使う時は最後に刻んでちらして食べたほうが良い。

食べる時はオタフクソースを基本としつつ、青のりの代わりハーブパウダーをかけたり、オタフクソースの代わりにハーブドレッシングをかけて食べました。


やってるうちにキャベツなくても大丈夫じゃない?となってハーブだけでも作ってみました。

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全然大丈夫ですね。
ハーブ100%でも美味しいので、キャベツに混ぜる量はテキトーにやっても大丈夫w

フライパンふるってひっくり返すのがすごく盛り上がったのが驚きでした。
普段からお好み焼き作る時は小手とかフライ返し使わないでひっくり返しているので、本人としてはいつもの事なのですが。
お客さんの前でやってみると新しい発見がありますね。

あとミントもイケるのが新たな発見。
肉と合わせて食べたりするし、火加えるから多分合うんだろうと思って、初めてやってみましたが美味しく食べられます。
大量にミント育ってる人は試してみてください(^^)



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by hiraqT | 2019-07-15 19:15 | ・仕事ネタ | Comments(0)

蔵王のハーブ農家の日常です。(株)ざおうハーブ(http://www.zaoherb.com/)


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