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水耕と土耕

 植物を育てる方法として、水耕栽培という方法があります。水耕栽培とは植物が育つ上で必要な養分を全て水に溶かして、それを吸わして土を使わず水だけで育てる方法です。この方法を使うと、工場のような閉鎖系で安定的に大量に育てる事ができます。この方法を使うには施設やシステムにお金がかかるので、大抵の場合企業が行っています。フレッシュハーブとして出回っている物はわりとこの形で育てられているケースも多いです。
 ただし、水耕栽培は香りや味が薄く、有効成分も土で育てたケースより少ないというデメリットがあります。さらに先日シェフに聞いた話でやっぱり土耕の方が良いよなと確信しました。なんでも水耕のハーブは冷蔵庫に入れてからの鮮度の劣化が早く、すぐにしなしなになるとの事。土耕のハーブはバリッとして長い間元気なのだそうです。意外と自然が一番だったりするようです。コストでは負けるけど。
by hiraqT | 2006-08-14 19:24 | ・農場ネタ | Comments(0)

蔵王のハーブ農家の日常です。(株)ざおうハーブ(http://www.zaoherb.com/)


by zaoherb
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