農場長のぼやき日記

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カテゴリ:・仕事ネタ( 187 )

先日開催された二日食堂(旧仙台フードコンベンション)に出店してきました。

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このイベントは飲食店と生産者とお客さんをつなぐというコンセプトで、仙台市内の個人飲食店と東北の生産者が出店するイベントで、今年で10年になるそうです。ざおうハーブも2011年から毎年出店してるので、なんだかんだで8年になるんですよね。

あまりよそのイベントではみかけないような飲食店が出てて、屋台メニューのクオリティが高く、イチお客として毎年楽しみにしているイベントなんです。



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今年は台風が接近した事もあり、あいにくの天気で土曜の夕方まではなんとか天気持ったんですが、足元が悪くてお客さんに悪いという事で、日曜は中止になっちゃいました。
日曜に行ったら見てみようと思ってた店も何件かあったのにそこ行く事なく終わってしまって残念でした。やっぱり一期一会でサッサと見て回らないと行けなかったな。


今回食べたのはこのくらい。


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毎年10件近く回って食べ歩くんですが、それもかなわず残念(>_<)
日曜はあれ食べようとか、考えていたんですが...

来年に期待。


蔵王時間のイベントも、泉マルシェも雨だったし、なんだか今年は週末雨が多くてイベントにぶつかりますね。



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by hiraqT | 2018-10-03 16:13 | ・仕事ネタ | Comments(0)
9/22(土)に泉マルシェに出店してきました。

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朝雨降っててこれはキツイな~と思ったけど、昼頃からは回復。

例年と比べるとちょっとお客さんの数は少なかったかな?という印象。いつもは対応に追われて座る暇なんかないんですが、ちょっとした隙に他の店を見る時間も少しできました。

駐車場からイベント会場の距離が遠くて搬入がしんどいのでハーブ苗は少なめにしたんですが(重ねて持って行けないからかなりツライ)、なんか今年は寂しいね的な事を言われたので、やっぱりもっと売り場のボリューム作らないとダメか~と思いました。
オペレーション的には今までにないくらい荷物がコンパクトにまとまって良かったんですが。

ローズマリーのブーケ思ったより売れましたね。
今からの季節なら簡単にドライになるので、ドライハーブになりそうなハーブをブーケ状にして販売するのも良いかもな~



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by hiraqT | 2018-09-23 10:11 | ・仕事ネタ | Comments(0)
仙台経済界の増刊号にざおうハーブのドレッシングが掲載されました。


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ざおうハーブの紹介とドレッシング開発の経緯が書かれています。
これ読むと実物より仕事デキル人間っぽく見えます(笑)


表紙はこんなかんじです。

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書店等で見かけたらチェックしてみてください(^^)



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by hiraqT | 2018-06-04 16:53 | ・仕事ネタ | Comments(0)
5/19(土)に無印良品仙台ロフト店を会場に、東北食べる通信さんと無印良品さんのコラボイベントで、「ハーブのある暮らし~爽やかハーブドリンク講座」と題したハーブ講座を開催しました。

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タイトル通り今回はハーブを使ったドリンクがテーマで、30分くらいざおうハーブの紹介とハーブティーの解説をした後に、各種ハーブティーの飲み比べ、ノンアルコールモヒート、梅シロップを使ったモヒート、モロッコ風ミントティー(緑茶とミントと砂糖で作るミントティー。ホンモノ飲んだ事ないので見よう見まねですが)を作って飲んでみました。
本読んだらわかるような事を座学で紹介するより、実際飲んでみるのが楽しいと思うので実際味わう事を重視しました。

最後は7種のハーブをブレンドしてお持ち帰りしていただきました。

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by hiraqT | 2018-06-03 15:33 | ・仕事ネタ | Comments(0)
5/5(土)に島忠北赤羽店、5/6(日)に島忠仙川店に行ってハーブイベントやります。
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ハーブティーの試飲と簡単なハーブ相談会みたいな感じになるかなと思います。
お近くの人いらしたら遊びに来て下さい。




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by hiraqT | 2018-05-04 11:05 | ・仕事ネタ | Comments(0)
先日取引先のお店の方から、ドライハーブを使ったワークショップとして、石鹸作りとバスソルト作りをやりたい、という要望をいただいて一緒に実験してみました。
石鹸づくりはやった事はあるけど、教えるほどやってるわけではないので、あくまで一緒に試してみてやり方を確立するというスタンス。

苛性ソーダとか使って作るスタイルはちょっと薬品の扱いとかあってややこしいので、水を加えてこねるだけで作れる石鹸素地を使ってみました。

あらかじめ自分でやってみてなんだか可愛くできない(^_^;)と思ってたけど、お店の方がやったらすんなり可愛くできました。

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ドライカモミールを砕いて混ぜて形を作って、フレッシュのローズマリーとゼラニウムの花を飾りにくっつけました。
センスがある人がやると違いますね。

他にも作ってみました。

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私が試しに作ったのは左下の黄色いのと、右上の緑のと右下の丸いの。お客さんが作ったのが左上の4つ。
石鹸の形も自由に作れるので、飾りに使うハーブも考えると作り方色々ありそう。
香りをしっかりつける時は精油使います。ドライハーブだけでやろうと思うと大量に使うようになって使用感がちょっと気になる。


バスソルト。
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これも生活の木で売っている粗い塩を使って、ドライハーブと交互に入れて層にします。
イメージとしては最近流行りのハーバリウムのドライ版。これ飾ってもかわいいですね。
ハーバリウムは作り続けると溜まって行くから、雑貨的に飾っておいてお風呂にも使えるものがあると良いなという事で考えたそうです。
これは発想になかったな~
実際にやっている人ならではの発想ですね。
ちなみにお風呂に使う時はお茶パックに入れて使います。細かいハーブが散らばって掃除大変なので。


ハーブ生産者は生産以外にも使い方知らないといけないので、得意じゃない要望もよく来るんですが、そういうのをこなしていく事で結果的にまた新しい楽しみ事を知れるのが、ツラくとも楽しいところですかね。
話ふられた直後はどうしたものか?とかなり頭を悩ませるわけですが(^_^;)




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by hiraqT | 2018-03-16 15:07 | ・仕事ネタ | Comments(0)
2/17(土)にメディアテークで開催されたあぐりどんと祭というイベントでプレゼンターとして話をしてきました。

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あぐりどんと祭は、宮城の学生さんが中心になって企画運営されている会で、農業や食に携わる人の話を聞く会です。何を話すかはプレゼンターによって色々なんですが、仕事や社会に対する想いを熱く語るというスタンスが多いようです。

個人的に自分の想いを熱く語るってのが苦手なので、個人的な想いをぶちまけるというよりはハーブがある生活って良いよねって話を語る事と自分の趣味を含めたライフスタイルを紹介して楽しく生きてますよって話をする事を中心にしました。

だいたい農家に語らせると農業は大変だって話が多くて、聞く方もそれを期待している風潮がある。
大変な事やっているからえらいのではなくて、世の中に必要とされる事だったり人を喜ばせる事をやっているからえらいのだと思う。食べるものというのは絶対に必要なものですから。
まぁ実際大変な事は多いんですけど(笑)
大変なのに一生懸命やってるんですよ~って話をすればみんなが喜ぶのであればそれに乗るのも大人の対応なんだろうけど、自分で大変だとか言いたくないし、すごいかどうかや頑張ってるかどうかもお客さんが決める事だというプロとしての意地があるんですよね。
できる事ならば大変さを語る事ではなく商品なりサービスなりで価値が伝わるくらいのものを提供できるようになりたいし、語る事も大変さではなくお客さんがそれがある事でどう幸せになるかを語りたい。

大変な事もあるし貧乏だったりもしながらも、楽しくは暮らしています。幸せというのはいくらでも自分で工夫次第で作れると思うんですよね。
お金も稼がないといけないけど、お金介在しなくても自力で生み出せる幸せというのを常々考えては実行していくというのが私の考えです。


反省点としては趣味の話を紹介して楽しいですって話してたけど、本業である農業で何が楽しいと思っているのか?という所を話さなかった事。下手すると趣味が楽しくて生きてますって伝わっちゃうかもなと後で考えました(^_^;)

補足として農業やってて良いなと思う事を箇条書きにしておきます。
・社会にとって絶対に必要な仕事であるという事。
・植物の成長を眺める時。うまく育って出荷されていくのを見る時。
・喜んでくれるお客さんがいる事。
・育てる時に絡む要因が多くて正解が明確でない事。答えがわかりづらいから面白い。
・太陽の下で緑に囲まれて仕事できる事。
・家族で仕事ができる事。
・定年がない事。
・自分でも食べて美味しいものを作れる事。
・自分のやった仕事がわかりやすい事。
・好きなものが共有できるお客さんと話をする事。

とりあえず思いつくのでこんな感じですかね。
農業やりたい人の参考になれば。



最初は人前で話すのとか苦手だけど学生さんが善意でやっているのだからお付き合いするかくらいのつもりで引き受けたんですが参加してみたら、他のプレゼンターさんが面白くて、そういう人達と知り合える良い機会になりました。
他の人の話を聞く事で自分の生き方を考える事もできたし、参加して良かったな~



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by hiraqT | 2018-02-22 21:06 | ・仕事ネタ | Comments(0)
岩出山のデザイン会社ブルーファームさんで、物々交換でパッケージデザインするという事をしていまして、この度ハーブティーのカモミールのデザインを起こしていただきました。
デザイン料をその金額分のハーブティーを納品する事でお支払いして、ブルーファームさんはそれを自分で販売する事で現金化するという仕組み。

このたびその納品にブルーファームさんのカフェ(土日限定)に行ってきました。

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デザインし直したカモミール。

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デザインを変えつつ内容量を2倍にして売価も上げました。グラムあたりの単価は下がってます。

カフェに行くとブルーファームさんがデザインした商品が紹介されています。

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今回新たに起こして販売していた商品たち。


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物納で良いっていうのはこちらとしては助かりますね。
自分で販売して現金化するというのは、売れないと回収できないわけで商品だったりデザインにしっかり自分で責任持って取り組む感じがして信頼できますね。
アイディアが面白いってだけでなくそれを実行する覚悟がすごい。



帰りはキッチン城山さんへ。

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まぐろのシソ巻がとても美味しくて驚きました。
揚げ具合が絶妙で、実はぷりっぷりでシソはサックサク。シソの代わりにバジル使ってこう料理作っても美味しそう。




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by hiraqT | 2018-02-18 16:33 | ・仕事ネタ | Comments(0)
小林祐希選手が大崎鳴子で開催したサッカースクール、こもれびサッカースクールにもちつき部隊として参加してきました。

小林選手はオランダのチームに所属しているサッカー選手なのですが、自分の身体を構成するものという事で、食を大切にしていて、山形の生産者のお米をオランダに取り寄せて食べているそうです。
そんな食や良い食材を世に発信しようという事で仲間と一緒にKOMOREBIという事業を立ち上げて自分が食べているお米をこぼれび米として販売しはじめています。

先日小林選手の希望で大崎の食の現場を見学するツアーが企画されて、その一環で生産者との食事会があって、私達兄弟はサッカー好きだからという事で大崎の人間じゃないんですけど呼んでいただいて参加した事がありました。

今回は大崎で子供たちにサッカーを教える事と、それに加えて食の大切さを伝える為にランチ会もセットという内容です。

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ここにもちつきが企画されて、いつももちついているサッカー好きな我々も声かけていただいたので、喜んで馳せ参じました。

現地に臼杵はあるという事でしたが、どうせなら使い慣れたものを使った方が良いだろうという事で、杵臼持参で出発。
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午前中は体育館でサッカー教室。
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小学生マジでうまい。

お昼はよっちゃん農場のお弁当
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手が込んでます。
朝2時起きで準備したそうです。

そしてもちつき。
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けっこう小学生も反応してましたね。
自分達はやたらついているので、最近新鮮さがなくなって来てて、もちつきってベタかな?と思い始めて来たんですが、喜ぶ人はいますね。

午後は小林選手との交流会。トークショウと簡単なゲームで交流。
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ファンサービスがとにかく熱心で、ひとりひとりにサイン書いたり写真撮ってくれたりしてて感心しました。
普通はなかなかそこまでやってくれないんですよね~


夜はスタッフの打ち上げに参加。
ヒラードは小林選手にプレステ4にサインしてもらってました。
プレステの関係者ではないんですが、これでサッカーゲームやってるという事でw
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相変わらずのナイスガイでしたね~



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by hiraqT | 2017-12-31 18:04 | ・仕事ネタ | Comments(0)
みやぎ産業振興機構が主催するアグリビジネス経営革新講座の商品開発コースというものがありまして、この数ヶ月の期間に全7回の講座で農産物加工による商品開発を学んでました。

その最終回が東京での売り場見学とバイヤーさん達との商談会をうするというもので、先日東京に行ってきました。

売り場は東京駅の地下売り場、銀座三越、GINZA SIXを見ました。
三越の惣菜売り場で思ったのは以前と比べてだいぶハーブが使われるようになったなという事。メニュー表記も"ハーブ"から"セージ"や"タイム"のように具体的にどんなハーブを使っているかも書かれるようになっていたのも印象的でした。
じゅっぱひとからげでハーブって言ってるうちはまだまだ文化として根付いてるとは言えないと思っているのですが、だいぶそれが進んで来てるなと思いました。本当に一般化するまではまだまだかかるんでしょうけど。


ランチはWith Greenというサラダを食べるお店へ。
色んな野菜をしっかり食べられるサラダが大人気との事。

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カスタムして玄米やチキンを入れられたり、けっこうなボリューム。

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炭水化物ぬきたい人には良いだろうなぁ。
外食してて野菜たくさん食べるの意外と難しいですからね。

サラダだけで足りないかな?と思って同じフロアで別なものもオーダーして食べたんですけど、このサラダだけでも足りたなぁ。


同じフロアーにフォーのお店があって、パクチーたっぷりなフォーがあったのでそれも食べました。
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ピリ辛醤的なものとあわせて食べます。
パクチーは辛いのとあいますね。これも美味しかった。



その後はセミナーの講師を務めたキースタッフさんがつながりのある全国の生産者から商品を集めて紹介している銀座の飲食店エクセレントローカルにて商談会。
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各々の生産者がブースを作って自社の商品を紹介します。

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今回のセミナーがドレッシングを作る事が主体(食品加工のスタートとしてドレッシングがやりやすいので)だったので、それぞれに作ったドレッシングが並びました。


もともと作っているハーブティーもこの機会に紹介しつつ、この度ディルを使ったドレッシングを作ってみたので、それを紹介してバイヤーさん達の意見をいただきました。
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ディルをかなり使っているので、今まで食べた事ない味だと評価されました。イマイチだった人もいたかもしれないけど、これ好きって人はいたのでそれで良いかと。
好きでも嫌いでもないものはどっちにせよ要らないから、明確に好きな人がいる方が価値があると思うし。

ディルって飲食関係とかで知ってる人は知っていられてはいるものの、一般的認知度は薄いんですが、個人的に大好きなハーブで一番紹介したいものなので、まずはそこから着手しました。
魚介類と相性がいいので、宮城の海産物とあわせたいなという気持ちもあります。

大抵ハーブドレッシングって言うとバジルなんですよね。バジルも好きなのでいずれ作ると思うけどまずはこっち作りたかった。
評判は良かったのでこれで商品化する事にします。
菌検査とか日持ちの部分でチェックする事があるので実際に販売始めるのは数ヶ月後になると思いますが。

バイヤーさん達の話もとても参考になりました。こういう視点があると良いのねというのを知れたので、それを商品にフィードバックしていく事にします。



商談会が終わったあとは参加した生産者で交流会。
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それぞれに作ったドレッシングも味わいました。作る人によって出来るものが全然違ってて面白い。

いや~濃密で楽しい研修でした。




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by hiraqT | 2017-12-06 15:45 | ・仕事ネタ | Comments(0)

蔵王のハーブ農家の日常です。(株)ざおうハーブ(http://www.zaoherb.com/)


by hiraqT