農場長のぼやき日記

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カテゴリ:・農場ネタ( 964 )

11/10(土)11/11(日)と蔵王秋のパンジーまつりを開催しました。
60種くらいの花色のパンジービオラを育ててあるのでそれの直売ともちつく収穫祭です。

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たくさんのパンジーが育っているハウスは花畑みたいで、秋の花見としてもアリかと。


もちもつきました。

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お雑煮にはディルとセルバチコ散らしました。
これけっこうあうんですよね~
ディル欲しいって方が何人かいたので畑からとってきて販売しました。
まず食べる機会を作って知ってもらうのは良いかも。


パクチー畑で袋詰め放題もやりました。

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写真の真ん中の列はまだ小さいので右側の育ったやつをごっそりと。
予想以上に掘り取り希望の人がいたので、これもバジル摘みみたいに定番的なサービスにしちゃっても良いかもな~


写真撮るの忘れたけど出張包丁研ぎもやってもらって、うちで使っている包丁とかはさみをまとめてやってもらいました。
包丁切れると料理が楽しくなりますね~




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by hiraqT | 2018-11-15 09:39 | ・農場ネタ | Comments(0)

玉ねぎ玉ねぎ玉ねぎ

今月は玉ねぎ苗の出荷に追われる日々でした。

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畑に直播きして育った苗を引っこ抜いて50本束にして出荷するんですが、これがなかなか大変。
去年は雨がずっと続いて種まきが遅れて苦労したんですが、今年は早めに播いたのが暑さで発芽率が悪かったのと、育って出荷するタイミングで雨が降って出荷できなかったり、客注だからと納期を優先して雨の中掘って乾かして出荷したのが裏目に出てクレームになったり。

出荷に人手がかかるので派遣頼んだりもしていて、出荷の日に雨降ってると出荷できないとホントキツイんですよね。
年々需要が高まっている印象なので、秋の売上作るのに良いなと思ってやっているんですが、ちょっとこれに振り回され過ぎている印象。
他のものとのバランス悪いから少し減らさないといけないかも。

年間雇用する都合上季節間の売上格差を減らす為に季節毎に色んな仕事やっていて、ある程度売上の予測つかないとどうしようもないから、価格が変動する市場をあてにせずに予約してくれる所を中心に組み立てるわけですが、これだけ天気に左右されると予約に穴開けないようにするプレッシャーがキツイですね。去年に続いて今年もうまくいかなくて取引先に迷惑かけてしまいました。

真夏のフレッシュハーブもそうなんだけど、需要があって供給が足りてなさそうなものやってるからこそ、足りなかったり納期が遅れる事に対する圧が強いんですよね。

多くの生産者が出来上がった時が納期で市場出荷で生計立てるのはこういう事なのかもな~

玉ねぎ苗作って束ねてコツコツうちまで持って来れる人いたら、うちで箱詰めしてうちのルートで売れるのでお声がけください。
大変大変言っておいてこんな事いうのも変ですがw
2~3週間くらいしか出荷時期ないので瞬間的に数えるスタッフを大量に確保するのが難しくてやる人少ないので、自分で数える事ができる範囲で小さい面積でやるんだったらある程度売上作れると思います。


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by hiraqT | 2018-10-31 08:44 | ・農場ネタ | Comments(0)
知り合いのハーブ苗生産業者が今年で止めると言うので、うちにない品種を親株用にちょっとずつゆずってもらいました。

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ミントとタイムとチェリーセージのあたりもうちょっと種類あっても良いなと思っていたのでその辺をいただきました。
おいおい紹介していきます。

3年くらい前に業界最大手の人がやめて驚きましたが、今回やめる人も幅広くやっている人だったので驚きました。
共通しているのは別に立ち行かなくなったんじゃなくて、他にやる事があってうまくやめる事ができる人がやめてるって印象ですね。

以前生産者の集まりに行った時に「今は生き残りをかけたトーナメントが開催されてて負けた所を買った所が吸収している。自分はそこで勝って行くだけの事」という感じの事をドヤ顔で言ってる農家の人がいて、そんな小さな世界で戦って勝った所でどうなるの?と違和感を感じた事があります。

うちの業界の事を考えると、実はそのトーナメントというのは勝った所が残っているんじゃなくて、他に良いトーナメントを見つけられない所が残ってるという側面もあるのかも(^_^;)

私はハーブ苗作るのが好きでやっているので、よっぽど赤字になったりしない限りやり続けますが、別に優秀だから残っているわけではないという自覚は持って謙虚にお客さんに喜ばれる事を探し続けていかないとなぁ。



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by hiraqT | 2018-09-13 16:12 | ・農場ネタ | Comments(0)
8/22~8/25、3泊4日の日程で、東京の食糧学院の学生さんが現場研修に来ました。
食糧学院さんは栄養士や調理師の専門学校で、食材の生産現場を体験すべく2012年から希望者が合宿研修に来ています。事務所の2階に泊まって、お風呂は日帰り温泉、食材を購入してもらって自炊してもらうスタイル。


まずは佐々木シェフが立ち上げたみのりファクトリーの見学。

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地元素材を使って加工する工場です。
飲食業や宿泊業の現場で野菜そのものを処理している手間がかけられなかったりするので、野菜をカットしたものとか果実をコンポートにしたものだとか、地元の素材でシンプルな1次加工品を作る事で、地元素材を使いやすくなるんですね。
最終商品も小ロットで作れるみたいなので、生産者が素材持ち込んでOEMで商品作ってもらって自分で売るという事もできるみたいです。ハーブ使ったソースとか作って売れるようになるなと私も期待しています。


ランチは白石の小杉食堂で白石名産の温麺を食べていただきました。

私はうどんを頼みました。

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初日はジャガイモ詰めの作業がひっ迫していたので、そちらをやっていだきました。

2日目はポットに土を入れてハーブの苗を植える作業。

午後からは畑にイタリアンパセリの苗を植える作業。

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2日目の夜はハーベキュー。


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バーベキュー好きなヒラードの友人に手伝ってもらったら、良い感じにグレードアップ。

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あらかじめ味をつけておいたスペアリブを串刺しにして焼いたり、バナナを焼いてシナモンシュガーかけて食べるのとか、締めはマシュマロ焼きというのはすごく参考になりました。
ハーベキュー文化をもっとブラッシュアップしていきたいですからね。


3日目は私は花巻に配達に行かなきゃなかったので、ヒラード引率で県南の生産者巡り。

亘理のりんご農家の結城君。
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丸森の酪農家さん。

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何を感じたかはわからないけど、学生さん今後の人生に何かしら活きるものがあれば良いなとは思います。




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by hiraqT | 2018-08-29 19:40 | ・農場ネタ | Comments(0)
ちょっと前の話になりますが、カモミールが咲いている頃に、ドローンを使ってカモミール畑を撮影していただきました。
いつもフットサルでお世話になっているフットメッセ仙台長町 さんに、ドローン事業部というのがありまして、そのつながりで撮影していただきました。フットサル場とドローンって意外なんですけど、街中でドローンって規制があって飛ばしづらいけどフットサル場だと飛ばせるという事でやってみたところ、なかなか好評なんだそうです。

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視点が違うと見える世界が違いますね~
ドローン欲しくなってきたw





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by hiraqT | 2018-06-20 11:32 | ・農場ネタ | Comments(0)
6/3に無印良品さんと食べる通信さんのコラボイベントでカモミール畑ツアーを開催しました。

カモミール畑に行ってカモミールを摘み、カモミールティーを飲んで、ランチをするイベントです。

この日は快晴で暑いくらい。

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ランチはセルフでハーブたっぷりサンドイッチ。
飲物はノンアルモヒートとアイスハーブティー。

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ハーブドレッシングとハーブをガッツリのせて食べます。
これおススメです。
使うドレッシングやのせるハーブでバリエーションも作れます。


今回は南三陸の戸倉SEABOYS(東北食べる通信2月号で特集された南三陸の若手漁師チーム)の後藤伸弥さんが牡蠣むきの実演をしてくれました。

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とにかく牡蠣が大きくてプリプリでびっくり。

時期的にお客さんに生で食べていただくのは若干不安があるという事で(お客さんにはむき牡蠣をアヒージョで食べていただきました)、イベント後のスタッフ打ち上げで食べましたがまぁ美味かった(^^)


海の幸とハーブは相性良いので、またコラボできるといいな。戸倉の海鮮BBQにハーブ持参で駆けつけるってのが良いねという話になりました。
乞うご期待。



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by hiraqT | 2018-06-07 16:07 | ・農場ネタ | Comments(0)
売店にしているビニールハウスの屋根を白いビニールに替えました。

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遮光はしていたものの、日光が入って商品として置いてるハーブティーの色が落ちやすかったりするので、いっその事日光入らないようなテントっぽいものにしようと思って替えたんですが、想像以上に暗くて驚きました(笑)

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昼間もLED電球つける事にしました。
それでも暗いけど。

でもその結果とても涼しくなりました。
外にいるよりずっと涼しい。

これなら夏場でもイベントできるかな?と思ったので、8/2のハーブの日にちなんで、ハーブをふんだんに使ったBBQ、「ハーベキュー」をやろうかと思います。
8/2は平日なので8/4(土)になるかな~
詳細定まったらまた告知します。




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by hiraqT | 2018-06-05 17:12 | ・農場ネタ | Comments(0)
5/26、5/27とハーブまつりを開催しました。

カモミールの開花に時期にあわせてハーブを楽しむイベントです。
当日の様子をざっくりレポート。

カモミール畑でのカモミール摘み。ちょうど良いタイミングでしたね~

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バジル摘みのハウス。

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去年は人数限定でやってましたが、今年は早めに仕込んだので良い感じでした。


モヒート作り体験。

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モヒートの作り方をお知らせして飲んでもらいました。

ハーブソルト作りワークショップ。
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オリジナルハーブソルトを作ってお持ち帰りできるワークショップです。

ヒラードのお友達の三陸漁師から仕入れたホタテを焼いて食べました。


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アトリエデリスのシェフの出張販売。

豚汁にバジルペースト。

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これは初めての組み合わせでしたが、美味かったですね~
また新たな世界が開けました。

これは恒例になってきているバジル味噌おにぎり。
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味噌や醤油もハーブとあうんですよね~
やってないだけで。

ジャパンエックスのスペアリブ。

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これはすっかりアトリエデリス名物になってますね。

写真撮るの忘れたけど、ユキさんによる石鹸づくりワークショップとアクセサリー作りも開催しました。
こねこねして石鹸作るの子供たちに評判良いんですよね~
だんだん形になっていくのが面白いのかな。


ミヤギノチルドレンメンバーによる出店。

丸森のCawa cafeねのきちさん。

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白石の竹鶏ファームのプリン

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岩出山よっちゃん農場の物販コーナーとハーブ焼き鳥。
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初日の最後はミヤギノチルドレンによるバンド演奏。

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2日目は玉浦屋さんがかき氷をやってました。

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レトロなかき氷機が良いですね~

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シロップも美味しい。


たくさんのご来場ありがとうございました(^^)



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by hiraqT | 2018-06-01 10:50 | ・農場ネタ | Comments(0)
11/11、11/12と毎年恒例の蔵王秋のパンジーまつりを開催しました。

いつもの70種ほどのパンジー・ビオラの開花にあわせての収穫祭です。
お餅をついてふるまったり、ネギ掘りしたり、パクチー掘りしたり、包丁研ぎを受け付けました。

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散々もちつきやっているので、そろそろ飽きられるかな?とか思ってる所もあるんですが、喜んでもらえたみたいです。
パクチー掘りもどの程度需要あるかな?と思ってやってみたけど、けっこうヒキがありましたね。


パンジーたち。

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パンジーまだあるので欲しい方は農場まで来て下さい(^^)




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by hiraqT | 2017-11-14 15:24 | ・農場ネタ | Comments(1)

秋は玉ねぎ苗屋さん

ここ数年玉ねぎ苗の注文が増えて来て、秋は玉ねぎ屋さんみたいになっています。10月はそれにかかりっきりでバタバタしてました。

玉ねぎの苗は需要のタイミングが一瞬(2週間くらい)で、出荷の際には50本ずつ数えて束にするので、瞬間的にものすごく忙しくなり、人の確保が大変です。
実際はもっと遅くに植えても良いからもっと需要がなだらかになっても良いんだけど、お客さんの心理がなかなかそうはならないんだよな~

今年は夏の長雨で畑の準備が進まなかったのに加えて、秋になっても雨が多くて本当に苦労しました。予約受けた分も一部納めきれなくて取引先にも迷惑かけてしまいました。
年々気候が極端になっていってる印象なので、プロとしてはそういうものだとして対応しなきゃないんだろうなと思うんですけど、実際なかなか大変ですね。

秋に低温が続いたもんだから、苦肉の策としてトンネルかけたりもしました。

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やった所は他より大きくなっている印象。

来年は夏になる前に畑を作って準備するようにしないとなぁ。あんまり早くまきすぎて気温高い時期に大きくなると病気つきやすくなったりするんですけどね(^_^;)

今年ホント苦労して色々なやり方試したので来年はだいぶ精度上がるだろうと前向きに考える事にします。


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by hiraqT | 2017-11-10 09:24 | ・農場ネタ | Comments(0)

蔵王のハーブ農家の日常です。(株)ざおうハーブ(http://www.zaoherb.com/)


by hiraqT