農場長のぼやき日記

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タグ:ハーブを使った料理 ( 134 ) タグの人気記事

8/4(土)にハーベキューinざおうハーブを開催しました。
8/2のハーブの日にちなんでハーブをたっぷり味わえる機会を作ろうという事で、バーベキューに。

まずはノンアルモヒートで乾杯。
自分で写真撮る余裕がなかったので、画像は参加者の人から拝借。

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まずはトウモロコシの冷製スープ。

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以前アトリエデリスさんの料理教室で習ったもの。
トウモロコシが美味しい季節で、あらかじめ作っておけるので肉焼けるまでに軽くお腹に入れてもらうのに良いかと。
お好みでハーブパウダー(ディル、タイム、パセリあたり)をちょっとふりかけます(写真撮るの忘れた)。

焼きスタート。

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肉は隣町のもち豚使いました。隣町と言ってもざおうハーブから車で5分くらいの場所にあります。
タレはオーソドックスな醤油ベースのたれ(これももち豚館で売ってる)とディルドレッシングを用意しました。
これにつけてハーブと一緒に肉を食べるのです。

用意したフレッシュハーブはバジル、イタパセ、ディル、セルバチコ。


暖かいスープとしてバジルのスープを作って、その中に焼いたトマトを入れました。

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パスタも入れます。
バジル感出そうとしてバジルペーストをガッツリいれた結果ちょっとオイリーになってしまったのが反省点(^_^;)
ペースト作る段階で油をもっと少なめに作るか、ペースト入れる時もっと少なくしとけばよかったな~



今回はほぼ全員が顔見知りの人達だったので、まったりトークでなんだかんだ3時間くらいはしゃべってましたね~

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ヒラードからサッカー漫画の「ANGEL VOICE」全40巻をレンタルしてた喜則さんが今回返却してくれたんですが、すごく良かったので4周したという話を聞いて、じゃあ今度は私が読みたいという事で、バスで来てたりえちゃんが全巻レンタルして行きました。

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ダンボール手持ちでバスで仙台に帰るりえちゃん。

サッカー漫画コンシェルジュ活動とハーブイベントのシナジー効果w


今回の反省点としては、焼いた野菜が美味しいので、生野菜でサラダ出すよりは、焼いた野菜をハーブと絡めて美味しくいただく事を考えたいですね。
ハーブそのものを炒める材料にしても面白いかも。
せっかくだから〝焼く”事をどう活かすか?を考えたいですね。地元素材でやりたいのでもち豚使ったけど、ホントは塊肉焼いて切るのもやりたいな。
スープは1種類で良いかな。その代りデザート1品簡単なもの作れるといいな。

オペレーションが仕上がって来たら、年1でなくもうちょっと頻度上げて開催するようにしたいですね。
日程があらかじめ決まってしまえばもっと早く告知できるし。




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by hiraqT | 2018-08-06 13:31 | ・食ネタ | Comments(0)
8/2はハーブの日という事で、KHBがざおうハーブに取材に来てキニナルという番組で生中継されました。

2日後にハーブを使ったバーベキュー、ハーベキューを開催するので、それを紹介しました。

地元の素材とハーブをたっぷり用意して一緒に食すというスタンス。

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肉焼いてたら煙がもくもくになってしまって大変な事にw


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良い感じに楽しく紹介していただきました。





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by hiraqT | 2018-08-02 23:30 | ・食ネタ | Comments(0)
なかなかブログ書く余裕がなくて、だいぶ前の話になりますが、7月の上旬に第65回ゆるトーークを開催しました。
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前回に唐揚げ食べたいよね~って話になったので、今回は唐揚げをたくさん揚げて食べました。
せっかくなので、ハーブパウダーを使った唐揚げを作ってみました。


まずハーブ風味がわかりやすいであろう塩バージョン。
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数時間前に鶏肉には塩をふって酒も加えてジップロックに入れてつけこんでおいて、片栗粉と小麦粉とハーブパウダー(タイムとかディル)を混ぜて衣にしてあげました。


ディルドレッシングに漬けこんだバージョン。

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ドレッシングだけだともうちょっと塩味欲しいかな?って感じですね。


あとは普通に醤油につけんだバージョン。

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醤油と一緒になっても意外とハーブ効きますね。

この中だと塩バージョンが一番美味しかったかな~


気になるのは、衣にまぜると結構ハーブの部分が油の中に流亡しちゃうので、揚げたものに多めにパウダーかけるってスタイルの方が、ハーブの量少なくて済むかな~
衣に入った方が衣自体もハーブ感あって良い事は良いんですけど。


お茶にするハーブをパウダー状にして抹茶として飲めないかな?という事で、ハーブ抹茶もテスト。

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ミントとカモミールでやったんですが、ミントは良いとしてカモミールは苦かったな(^_^;)
お湯で抽出して飲む場合、抽出時間が3分くらいでカモミール全体というよりは最初に立ち上がる風味の部分だけ飲んでいるんですが、カモミール全部飲むとなると長く別の苦味とかも出てくるのかも?
あとは量が多かったのもあるけど、フツーに抹茶飲む人の感覚でいれると苦くなるという事だろうから、1回あたりの量をまちがっていれると嫌われちゃうなという感じw
溶かして飲むパターンやろうと思ってちょっとえぐみ感じたから抹茶立ててクリーミーにしたら飲みやすくなるか?と思ったけど、こりゃ無理にやらんでも良いかな。
品目にもよるんだろうなとは思いますが。



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by hiraqT | 2018-07-20 11:40 | ・蔵王ネタ | Comments(0)
5/19(土)に無印良品仙台ロフト店を会場に、東北食べる通信さんと無印良品さんのコラボイベントで、「ハーブのある暮らし~爽やかハーブドリンク講座」と題したハーブ講座を開催しました。

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タイトル通り今回はハーブを使ったドリンクがテーマで、30分くらいざおうハーブの紹介とハーブティーの解説をした後に、各種ハーブティーの飲み比べ、ノンアルコールモヒート、梅シロップを使ったモヒート、モロッコ風ミントティー(緑茶とミントと砂糖で作るミントティー。ホンモノ飲んだ事ないので見よう見まねですが)を作って飲んでみました。
本読んだらわかるような事を座学で紹介するより、実際飲んでみるのが楽しいと思うので実際味わう事を重視しました。

最後は7種のハーブをブレンドしてお持ち帰りしていただきました。

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by hiraqT | 2018-06-03 15:33 | ・仕事ネタ | Comments(0)
5/26、5/27とハーブまつりを開催しました。

カモミールの開花に時期にあわせてハーブを楽しむイベントです。
当日の様子をざっくりレポート。

カモミール畑でのカモミール摘み。ちょうど良いタイミングでしたね~

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バジル摘みのハウス。

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去年は人数限定でやってましたが、今年は早めに仕込んだので良い感じでした。


モヒート作り体験。

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モヒートの作り方をお知らせして飲んでもらいました。

ハーブソルト作りワークショップ。
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オリジナルハーブソルトを作ってお持ち帰りできるワークショップです。

ヒラードのお友達の三陸漁師から仕入れたホタテを焼いて食べました。


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アトリエデリスのシェフの出張販売。

豚汁にバジルペースト。

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これは初めての組み合わせでしたが、美味かったですね~
また新たな世界が開けました。

これは恒例になってきているバジル味噌おにぎり。
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味噌や醤油もハーブとあうんですよね~
やってないだけで。

ジャパンエックスのスペアリブ。

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これはすっかりアトリエデリス名物になってますね。

写真撮るの忘れたけど、ユキさんによる石鹸づくりワークショップとアクセサリー作りも開催しました。
こねこねして石鹸作るの子供たちに評判良いんですよね~
だんだん形になっていくのが面白いのかな。


ミヤギノチルドレンメンバーによる出店。

丸森のCawa cafeねのきちさん。

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白石の竹鶏ファームのプリン

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岩出山よっちゃん農場の物販コーナーとハーブ焼き鳥。
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初日の最後はミヤギノチルドレンによるバンド演奏。

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2日目は玉浦屋さんがかき氷をやってました。

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レトロなかき氷機が良いですね~

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シロップも美味しい。


たくさんのご来場ありがとうございました(^^)



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by hiraqT | 2018-06-01 10:50 | ・農場ネタ | Comments(0)
昨年末にみやぎ産業振興機構主催のキースタッフさんが講師のセミナーで勉強しましたドレッシング作りですが、いよいよ販売を開始しました。

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ディルをふんだんに使ったドレッシングです。これだけ使えるのはハーブ生産者ならではと思います。普通に流通しているの使ったらこんなに入れられないw

私はディルが大好きで、業務用ではよく使われるハーブなんですけど、イマイチ一般の人には伝わっていない感があるんですよね。
これでディルの良さが伝わればという所と、色んな料理にハーブソースとして使ってもらってハーブの良さを感じていただければなと思います。
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主張が強すぎずシーフードにマッチするハーブで、お刺身のおともにもイケます。サーモンとかホタテとかすごく合うと思います。
ちょっと甘酸っぱいソースとしてタルタルソースやケチャップの代わりに、エビフライとかフライドポテトとかの揚げ物にあわせても良いですね。

今の所は綴cafeとみんな野ともち豚館で販売しています。
物販用は150ccですが業務用に900㏄入ってるのも作ろうかと思うので、飲食店の方も興味ありましたらお声掛けください。


原材料。
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原材料で一番多いのがディルで、添加物が入っていないというのがポイント。


夏になったらバジルバージョンを作ろうかと思っています。




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by hiraqT | 2018-03-12 17:47 | ・食ネタ | Comments(0)

蔵王町でハーブ講座

蔵王町主催でハーブ講座を依頼されて、ハーブティーをテーマにやってきました。

あんまり座学ばっかりやったって飽きるよな~と思ったので、色んなハーブティーの飲み比べというスタイルにしました。

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今時期はフレッシュのものがないので、ドライ中心。
レモンバーベナ、レモングラス、カモミール、スペアミント、ペパーミントのドライと、タイムとローズマリーのフレッシュを飲み比べました。
最後はハーブティーを自分でブレンドしてお持ち帰り。

お茶受けに玉浦屋さんにハーブを使ったお菓子をお願いしてまして、参加者に配りました。
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想像以上に立派に箱詰めされてきて、その場で食べるというよりはそれぞれお持ち帰りでいいかって事でお持ち帰りにしました。

カモミールのクッキーと、レモンバーベナのクッキーと、ペパーミントのシフォンケーキと、レモンバーベナ、カモミール、スペアミントの砂糖菓子。
美味しかったです(^^)



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by hiraqT | 2017-12-03 11:54 | ・蔵王ネタ | Comments(0)
20日にゆるトーークを開催しました。
ただ集まってしゃべるだけの会。

いつも第一月曜なのですが、スケジュールの都合で変則日程。

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今回は久々参加や初参加の人もいてバリエーション豊かでしたね~

今回は蔵王塩いも煮を作りました。

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トッピングのハーブはイタパセとディル。
ちょっとしょっぱかったな~
作る時に塩麹がちょろっとだけ残って、メンドクサイから全部いれちゃえって入れたらしょっぱくなっちゃった。最後のアレが失敗だった(^_^;)

今回はお米クリエイターの裕貴君が新米を炊飯器持参で来て新米をごちそうしてくれました。
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具材が多すぎてご飯が見えませんが。


玉浦屋の布田君が芋ようかんブリュレをごちそうしてくれました。
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これもうまかった。
和菓子のこういうスタイルもありですよね。


今回は差し入れが豪華でした(^^)



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by hiraqT | 2017-11-30 11:36 | ・蔵王ネタ | Comments(0)
10/15(日)に東北食べる通信さんと無印良品さん企画で、伊豆沼農産さんとざおうハーブのコラボイベントが開催されました。

東北食べる通信さんの9月号に伊豆沼農産さんがとりあげられまして、ソーセージ作りイベントをやる事になったところ、ざおうハーブのハーブを使って、オリジナルソーセージを作ってみようという事になったそうです。


まずは伊豆沼農産の周りをガイド付きでお散歩する、ふっとぱすからスタート。
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むかっち先生による鳥や地域の文化の解説を聞きながら歩きます。


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途中煮物とハーブティーで休憩。
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帰って来てからソーセージ作り。
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7種のハーブを組み合わせて自分ブレンドを作ります。
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できあがったソーセージはテーブルごとに試食しあって代表を決めて、代表のものを試食してチャンピオンをきめました。


最後は伊豆沼農産の豚肉とざおうハーブのモヒートでBBQ。
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もりだくさんな内容でした(^^)

ソーセージに入れるハーブをアレンジするだけでホントに味の幅が拡がって面白いですね。あまり豚肉に合せたりしないディルが個人的にはすごく良かったりしたし、まだまだ何かありそう。
ソーセージ作りましょうって提案はちょっとハードル高い気がするので、家庭でもできそうなつくねとかつみれとかとハーブを絡めた提案はアリかな~

ガイド付きでお散歩するふっとぱすも良かったですね。
うちの周りと似たような光景ではあるんですが、ガイドをしてもらうと全然別なものが見えてくるので、きっとうちの周りもそういう物語込で歩くとよその人からすると新鮮なものだったりするんでしょう。



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by hiraqT | 2017-11-02 08:27 | ・食ネタ | Comments(0)
10月忙しくてブログ書いている余裕がなくていまさらなんですが、10/2に恒例のゆるトーーク開催。
月一で集まって話をする会です。

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今回はサシトー―ク。
以前アトリエデリスさんの料理教室で習ったバターチキンカレーを作ってみました。

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カレールゥを使わずにカレー粉とアーモンドプードルで作るスタイル。美味しくできました(^^)
ご飯はバターとドライディルでディルライスにしてみました。
もうちょっとディル多めにしても良かったなぁ。
トッピングはセルバチコ。




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by hiraqT | 2017-10-30 10:27 | ・蔵王ネタ | Comments(0)

蔵王のハーブ農家の日常です。(株)ざおうハーブ(http://www.zaoherb.com/)


by hiraqT