農場長のぼやき日記

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8/25に東北食べる通信の5周年イベントが開催されたので、生産者として参加してきました。
過去に特集された生産者と食べ通スタッフと読者が集まるイベントで、50人強はいましたね。生産者も20人くらいは参加。

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仕事の都合で遅れて参加したので、生産者の自己紹介ほとんど聞けなかったのはちょっと残念でしたが、コアな読者の話が聞けて楽しかったです。

好きな人は東京から東北の生産者巡りしているんですよね。東北の入り口だから蔵王をベースキャンプにして泊まって行って良いよって話をしました。
東京での暮らしのキツイ所とか聞けたのも参考になりました。田舎にも都会にも良い点悪い点あって、そこが把握できると田舎が打ち出すべきポイントがわかりますね。

一緒のテーブルになった人から聞いた、わりと大きな会社のIT仕事のデータチェックが人間による目視で行われるってのはかなり驚いたな~
そういうの人間がしなくて済むようにITにするんじゃないの?って思ってたんだけど。


会場が一番町にあるビストロラウンジCosteriaというお店だったんですが、料理がとても美味しかったですね。

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今回は特集された生産者の素材を使っていましたが、普段から東北6県の素材使っているみたいです。


あと秋田の鈴木さんが作っている房成りのままドライにした干しブドウが美味しかったですね。


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絵的にもかわいいし。
この写真だと散々食べてから撮ったのでほとんどついてないけど(^_^;)




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by hiraqT | 2018-09-01 11:57 | ・食ネタ | Comments(0)
7/29に東北食べる通信企画の、南三陸の漁師グループ「戸倉SEABOYS」の海鮮バーベキュー会に参加してきました。

まずは牡蠣の養殖所の見学と、そこに沈めて熟成させていた秋保ワイナリーのワインを引き上げて試飲。

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海中は良い感じ温度が上下する事で熟成が進むんだとか。


その後は海鮮バーベキュー。

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牡蠣、ホヤ、ウニを堪能。
少し焼いて凝縮したウニがまた美味かったですね~新たな発見。

ビストロアンコールさんがオードブルを持ってきてくれました。

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海鮮バーベキュー用にハーブを持参して、バーベキュー素材としてハーブも一緒に食べました。

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さらに伊豆沼農産の赤豚も追加。

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めちゃめちゃ贅沢。


デザートはビストロアンコール林さん作のワカメアイス。

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ちょい塩味が美味いんです。

ほやのさばき方講座。

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盛りだくさんの内容でしたね~

大満足(^^)



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by hiraqT | 2018-07-31 11:56 | ・食ネタ | Comments(0)
6/3に無印良品さんと食べる通信さんのコラボイベントでカモミール畑ツアーを開催しました。

カモミール畑に行ってカモミールを摘み、カモミールティーを飲んで、ランチをするイベントです。

この日は快晴で暑いくらい。

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ランチはセルフでハーブたっぷりサンドイッチ。
飲物はノンアルモヒートとアイスハーブティー。

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ハーブドレッシングとハーブをガッツリのせて食べます。
これおススメです。
使うドレッシングやのせるハーブでバリエーションも作れます。


今回は南三陸の戸倉SEABOYS(東北食べる通信2月号で特集された南三陸の若手漁師チーム)の後藤伸弥さんが牡蠣むきの実演をしてくれました。

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とにかく牡蠣が大きくてプリプリでびっくり。

時期的にお客さんに生で食べていただくのは若干不安があるという事で(お客さんにはむき牡蠣をアヒージョで食べていただきました)、イベント後のスタッフ打ち上げで食べましたがまぁ美味かった(^^)


海の幸とハーブは相性良いので、またコラボできるといいな。戸倉の海鮮BBQにハーブ持参で駆けつけるってのが良いねという話になりました。
乞うご期待。



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by hiraqT | 2018-06-07 16:07 | ・農場ネタ | Comments(0)
5/19(土)に無印良品仙台ロフト店を会場に、東北食べる通信さんと無印良品さんのコラボイベントで、「ハーブのある暮らし~爽やかハーブドリンク講座」と題したハーブ講座を開催しました。

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タイトル通り今回はハーブを使ったドリンクがテーマで、30分くらいざおうハーブの紹介とハーブティーの解説をした後に、各種ハーブティーの飲み比べ、ノンアルコールモヒート、梅シロップを使ったモヒート、モロッコ風ミントティー(緑茶とミントと砂糖で作るミントティー。ホンモノ飲んだ事ないので見よう見まねですが)を作って飲んでみました。
本読んだらわかるような事を座学で紹介するより、実際飲んでみるのが楽しいと思うので実際味わう事を重視しました。

最後は7種のハーブをブレンドしてお持ち帰りしていただきました。

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by hiraqT | 2018-06-03 15:33 | ・仕事ネタ | Comments(0)
5/12に大阪の枚方で開催された、食べる通信EXPOに行ってきました(ブログにまとめる余裕がなくて今頃書いてます^^;)。

全国各地の食べる通信の編集者や生産者が集まってマルシェや、トークイベントを開催するイベント。
今回はトークイベント登壇予定だった生産者が都合悪くなったという事で問合せが来て、行けなくもないなと思ってスケジュールを調整して急きょ参加しました。

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会場はすごいオシャレなツタヤのビル。
それぞれのライフスタイルのショップの同じフロアにそのテーマの書籍が販売されていて、ライフスタイル提案に力を入れている店舗という印象です。

セミナースペースみたいな所があってここで生産者の話を聞きます。

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自分の出番以外は客として話を聞いていたんですが、食べる通信でとりあげられる生産者は独特な世界観の人ばかりなので、いち客として聞いてて楽しかったですね~
損得勘定やビジネスのメソッドを超越した哲学を各々が持っていて実行している印象。編集長も愛に溢れた面白い人ばっかりでした。

個人的に印象的だったのは、水俣食べる通信の話。教科書に載ってて誰もが知っている水俣病という公害病の影響で、食の産地としてのブランドイメージが悪い中、それを踏まえているからこそ真面目に農業に取り組んでいる生産者がいて、それを紹介すべくその土地出身でもない人が移住して水俣食べる通信を立ち上げて水俣の生産者を紹介しているという話。
確かに私も水俣って聞いたら公害のイメージ。被害者であるそこの住民がいつまでもそのイメージを背負わされる理不尽さってある。


色んな人の話聞けて楽しかったです。
せっかく大阪行くんだからと思ったけど、スケジュール的にそんな余裕なかったので、大阪感を感じる場には行けなかったな~
私が通過した所は東京と変わんない印象。
今回はピーチを使えば大阪行くのがこんなに簡単で安いのかという事に気づいたのが大きな収穫ですね。また遊びに行く事にしよう。


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by hiraqT | 2018-06-02 11:44 | ・旅ネタ | Comments(0)
10/15(日)に東北食べる通信さんと無印良品さん企画で、伊豆沼農産さんとざおうハーブのコラボイベントが開催されました。

東北食べる通信さんの9月号に伊豆沼農産さんがとりあげられまして、ソーセージ作りイベントをやる事になったところ、ざおうハーブのハーブを使って、オリジナルソーセージを作ってみようという事になったそうです。


まずは伊豆沼農産の周りをガイド付きでお散歩する、ふっとぱすからスタート。
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むかっち先生による鳥や地域の文化の解説を聞きながら歩きます。


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途中煮物とハーブティーで休憩。
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帰って来てからソーセージ作り。
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7種のハーブを組み合わせて自分ブレンドを作ります。
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できあがったソーセージはテーブルごとに試食しあって代表を決めて、代表のものを試食してチャンピオンをきめました。


最後は伊豆沼農産の豚肉とざおうハーブのモヒートでBBQ。
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もりだくさんな内容でした(^^)

ソーセージに入れるハーブをアレンジするだけでホントに味の幅が拡がって面白いですね。あまり豚肉に合せたりしないディルが個人的にはすごく良かったりしたし、まだまだ何かありそう。
ソーセージ作りましょうって提案はちょっとハードル高い気がするので、家庭でもできそうなつくねとかつみれとかとハーブを絡めた提案はアリかな~

ガイド付きでお散歩するふっとぱすも良かったですね。
うちの周りと似たような光景ではあるんですが、ガイドをしてもらうと全然別なものが見えてくるので、きっとうちの周りもそういう物語込で歩くとよその人からすると新鮮なものだったりするんでしょう。



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by hiraqT | 2017-11-02 08:27 | ・食ネタ | Comments(0)
6/3(土)に無印良品さんと東北食べる通信さんのコラボイベントで、カモミール摘みとはーべきゅーの交流イベントを開催しました。

ざおうハーブに遊びに来た食べる通信読者の方がうちの父と話した時に、父の「カモミール畑で読者の方と語らいたい」という話を聞いて、じゃあそんなイベントやりましょうと企画してくれまして、それに去年お店で食べる通信企画のハーブワークショップをやって「今度現地行くイベントやりたいですね」という話をしてた無印良品仙台ロフト店さんをつなげて合同企画のような形で実現。

満開のカモミール畑でカモミール摘みをしつつ、その場で摘んだカモミールでカモミールティーを飲みます。
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その後わいわいハウスに移って、ハーブの解説をしつつハーブあてクイズを開催。

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今まで食べる通信さんで紹介された生産者さんの食材と、ざおうハーブのハーブと、隣町のもち豚館のもち豚でハーブたっぷりはーべきゅー。薬味としてハーブを一緒に食べたり、ハーブパウダーをふりかけてみたり。

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女川のサーモンはバーナーであぶりました。これ美味しかったな~

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ハウス内のハーブも見学。
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参加者の方もカモミール畑にかなり感激していたみたいですし、父もとても喜んでましたし、良かった良かった(^^)


ここまで大規模にしないまでも、小規模ではーべきゅーイベント開催するのはアリだなぁ。
参加者少なかったとしても、集まったメンバーでバーベキューやれば良いだけの話だしw



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by hiraqT | 2017-06-17 17:38 | ・農場ネタ | Comments(0)
先日無印良品仙台ロフト店さんで東北食べる通信さん企画のトークイベントを開催してきました。
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こちらでは東北食べる通信さん企画で生産者を紹介するイベントを定期的に開催しているらしく、今回はざおうハーブにそれがまわって来ました。
かるく自社紹介やハーブの紹介をしたあとに、せっかくだからハーブに触れてもらおうという事で、フレッシュハーブとドライハーブを6種ずつ(バジル、タイム、ローズマリー、パクチー、ディル、イタリアンパセリ)持って行ってその風味の違いを感じてもらいつつ、6種のドライハーブを使ってオリジナルブレンドのハーブソルトを作って持ち帰ってもらうワークショップをやりました。

意外と一度にハーブを食べ比べたりする機会ってないので、ハーブを知ってもらえるいい機会になったと思います。
今回の一番人気はディルでしたね。私もこれ大好きなので納得。飲食用のハーブは安定して発注来るけど、苗ではあんまり売れないんですけどね~
詳しい人は知っているけど、家庭にはまだ入ってないって段階なのかな。
やっぱりドライとフレッシュではフレッシュが良いという意見が多かったです。これも納得。うちのドライはだいぶ風味残ってますよというのをウリにしていますが、フレッシュにはかなわないかな。

自分でブレンドするワークショップは色んな所で出来そうな気がする。
お茶のブレンドを自分で作って持ち帰ってもらうパターンもできそう(^^)


無印さんの店舗に書いてあった言葉
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「いつもの生活にほんの少しハーブがあるだけでなぜか気持ちが豊かになるのが感じられるでしょう」
本当にそう思います。ハーブって日々の営みをステキなものにしてくれるんですよね。
「蔵王のハーブでちょっと幸せな生活」、「飾りじゃないのよハーブは」、「なぜならそこにハーブがあるから」by平間拓也もそのうち書いてくれないかな(笑)





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by hiraqT | 2016-11-14 15:16 | ・仕事ネタ | Comments(0)
東北食べる通信の高橋編集長がお隣の上山(と言っても2時間弱かかるけどw)に来て、地元生産者の人達と座談会を開くと聞いたので父と弟と3人で参加してきました。
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トークテーマとして、農家の中でも生産額で50万以下の農家が50%いるけどその辺がいなくなっても大きい所に集約すれば大して影響のないという意見があるけどそれどう思います?というような話をふられて、皆でそれぞれの自己紹介を踏まえながら、その辺に関して思っている事を話しました。

やる気のある人だけ残れば良いって話をする人もいれば、高齢者がやめてくのは寂しいから僕が頑張ってみんなやってくれたら良いなって話をする人がいて、考え方はそれぞれあるなという感じですね。

農家の中でも、ちまちまやっている人がいるから集約が進まないって事言う人うちの周りにもいますね。蔵王に関しては今いる規模が大きめな生産者は手いっぱいでもうこれ以上やれないって人が多くて、じゃあその土地誰に預けるの?となっても預けられる人はあんまりいない気がする。
家族経営の形から人を雇用して回す形にうまくシフトチェンジできればアリなんでしょうけど、なかなかそのハードルって高いんですよね。

企業がやってきてそのうち農地は企業のものになってしまうんじゃないか?という意見もあって、これもうちの周りの農家さんもよくいう話だなと思いました。地域は違っても考えてる事は似通う点が多い。
私の考えとしては現状では企業が参加するメリットが薄いと思うんですよね。農家の労働は時給に換算したら最低賃金よりも低いケースが多いわけで、それを社会保険とかかけた社員にやらせられる企業はほぼないと思う。
農家のように低い時給でもの長時間働く人間と勝負したら勝てないもんね。お金儲け考えるならそれよりはそういう人間に作らせたものを安く買った方が良い。
なので、どちらかというと企業が参入しないくらいのお金しかとれない現状が問題なんだと思います。

私としては大規模にしたゆえの強みと、小規模だからこそできる強みがあるので、それぞれが作れる価値があって棲み分けができるんじゃないかなと思うので、小規模農家が減っても別に良いじゃん的な考え方は同意できないです。
やりたくないなら無理してやらなくて良いけど、やりたいけどやれない人が増えて行くのはかなしい。



今回はここに行って驚いたのは若い農家さんの元気の良さと新規就農者の多さ。地元に戻ってという形だけでなくて、よその土地から移って来てこちらで農業始めてる人も多い。
若い人が農業やろうと思って来る素地があるんでしょうね。
蔵王も移住者多いのでそうなってもおかしくないはずだけどそんなイメージないなぁ。
なんでだろ?
宮城よりも山形の方が農業の立ち位置が高くてモチベーション持って取り組む人の割合が多いとかかな?
もうちょっとあちこちの話聞かないとわかんないかな。


座談会後はかみのやま笑福というお店で懇親会。
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納豆味噌ラーメンというのがあったので食べましたが美味しい。納豆が入る事でマイルドになる感じ。
あとレバーが美味しくて驚きました。
ここはいつ来てもお客が入っている繁盛店とのことでしたが納得です。

懇親会の時に話して思ったのは意外と上山の人達は遠刈田温泉とか来てるという事。地元が温泉地なのに?と思いましたが、よそに行きたいからさと言われ、なるほど宮城の人が山形に行くのと同じように山形の人は宮城に来るんだなと思いました。
宮城蔵王は通過するだけでみんな山形に行くってよく言われるんで、山形にはちょっとしたコンプレックスみたいなものを感じてたりする(蔵王って言うとみんな山形県でしょって言われるし)んですけど、なんだ山形の人も宮城蔵王の温泉来るんじゃんwってちょっとホッとしました。


元気で面白い生産者の人達に会えて元気をもらって帰って来ました。




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by hiraqT | 2016-11-08 19:19 | ・旅ネタ | Comments(0)
9日の夜に東北食べる通信さんの読者の方を対象にした、平間兄弟のハーブ手料理を食べる会に参加してきました。

先日取り上げられた東北食べる通信さんでは、誌面で紹介するだけでなく生産者とリアルに会って交流する機会を読者が多い関東圏で開催されるのが恒例だそうで、じゃあハーブ使った手料理を食べる会をやろうという事で今回のイベントが企画されました。
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吉祥寺のレンタルキッチンを借りて、定員は30名。

正直、30人分の料理作るの大変だぞって事で、お手伝いいただける方はお願いします(>_<)と準備段階からの参加を募集したら、20名弱の人達がお手伝いから参加してくれました。
おかげでだいぶ楽にできました。むしろ手持ち無沙汰になる人が続出するほどに。もはや私の手料理と言えるかわからないレベル(笑)
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料理はモヒート、サラダ、石巻の渥美さんのホヤ、スモークサーモンのハーブゼリー仕立て、ジェノベーゼパスタ、ミートソース、ハーブチキンソテー、蔵王塩いも煮、ハーブティー、蔵王の玉浦屋さんのハーブクッキー。

ハーブはもりもりに皿に盛っておいて、薬味的に自由にあわせていただきました。
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モヒート。
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いつもはライム果汁でやってますが、今回は生ライムを使って。
やっぱライム果実バージョンの方が美味しいですね。

スモークサーモンのハーブゼリー仕立て。のってるのはスイートフェンネルの葉。
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ハーブゼリーはレモンバーベナティーをゼライスで固めました。

蔵王塩いも煮。
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旬からずれているので、里芋が水煮のものを使ったりして作りました。
関東の人だとそもそも芋煮や芋煮会というものを知らない人が多く、宮城と山形の間とって塩って言われても伝わりづらかったかもなぁ。まぁでも美味しくできました。

ジェノベーゼパスタ。
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あらかじめバジルペーストを大量に作っておいたものを持ちこんで、ニンニクと玉ねぎとベーコンと一緒に炒めてソースにしました。

ほや。以前取り上げられた生産者の渥美さんのものを石巻から直送してもらって、読者の方にさばいてもらって刺身にしてハーブとあわせて食べていただきました。
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イタリアンパセリと一緒にサラッと炒めたものも出てました。
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ハーブチキンソテー。フライパンで大量にソテーするの時間かかりそうだったので、塩とオリーブオイルと鶏もも肉をラップで包んで一度ボイルしてから、フライパンで焼きめつけました。つけあわせにその油を使ってポテトを炒めました。
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参加者の方が食用花持ってきて散らしてくれて、なんだかとても素敵な感じに(^^)

ミートソース。
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ディップっぽい感じに、チキンとあわせても良いし、ジェノベーゼパスタにあわせても良いなと思って作ったんですけど、思いの他そのメニューの消費が早くなくなってしまったので、これもパスタにしました。

交流会は全員に自己紹介と“私とハーブ”的な話をしていただきました。
本当は最後に締めのハーブティーとハーブクッキーのつもりだったんですけど、時間がなくなってクッキーはお土産にして配りました。

最後は記念撮影。
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ハーブ好きな人達とお話できて楽しい時間でした(^^)
料理上手な参加者の方が多く、思った以上にすんなりいきました。
余裕かましてたらお湯わくのが想像以上に時間かかってパスタの出来上がりがちょっと遅くなったりする微妙なズレはありましたが(^_^;)

料理も思ったより好評で安心しました。
食通な人が多そうだから、生産者の手料理って事でハードル下げているとはいえ、大丈夫かな?という不安もあったんですけど。
もうちょっと多めに作れば良かったかな~というのが反省点。だいたいひとり200gぐらいで考えて30人前にしてそれを各々のメニューで割ってく感じで計算したんですけど、材料買う段階で肉とかパスタをキロ単位で買ってると量が多く感じられてちょっと減らしたんですけど、減らさなくてよかったかも。


あとハーブTシャツが想像以上に好評だったな~

この日の夜行バスで仙台に向かったんですけど、新宿のバスターミナルで待ってたら、見ず知らずの人に声かけられてこのTシャツどこで売ってるんですか?って聞かれました(^o^)
もっとまじめに在庫して売る事考えてもいいかもw




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by hiraqT | 2016-07-11 16:45 | ・食ネタ | Comments(0)

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by hiraqT